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酚類系列
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酚(phenol)，通式為ArOH，是芳香烴環上的氫被羥基(—OH)取代的一類芳香族化合物。最簡單的酚為苯酚。
依分子中羥基數分為一元酚、二元酚及多元酚；羥基在萘環上的稱為萘酚，在蒽環上稱為蒽酚。與普通的醇不同，由於受到芳香環的影響，酚上的羥基(酚羥基)有弱酸性，酸性比醇羥基強。
自然界存在有2000多種酚類化合物，他們是植物生命活動的產物，在植物生長發育、免疫、抗真菌、光合作用、呼吸代謝等生命活動中起重要作用
. [4 I- w" O$ z- j8 {/ W soap-diy.com 酚類物質具有多種生物功能,其中最主要的作用是對草食動物、昆蟲和微生物的防禦功能。
* Q6 g: u4 B: n- \7 M soap-diy.com 酚類的類魚籐酮是很強的殺蟲劑,而異構體類黃酮具有抗雌激素作用,導致家畜的不孕。類黃酮存在於很多花和綠色植物葉子中,其功能是吸收過量的紫外線,只允許可見光通過,起到保護植物的作用。
當紫外線增加時,植物體內的黃酮和黃酮醇的合成量也增多。此外,植物體內的植物抗毒素也具有抑制病原體侵入及抗菌作用。 soap-diy.com 1 d+ M3 A9 K+ G# K$ G9 M
植物性天然香料具有抗氧化性,是因為其組成中含有酚羥基、不飽和鍵和還原性原子等。
這些成分除單獨存在時具有抗氧化作用外,它們的組合會產生協同作用,使得還原性更強。
如:針葉樹提取物中的兒茶酚具有抗癌、抗老化作用,艾蒿類提取的酚類也有很好的抗氧化性,百合科屬中提取的異丁子香酚類具有鎮痛作用等等。
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發表於 2010-2-3 22:09
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