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正確的洗米方法
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洗米水看起來濁濁的，很不乾淨的樣子，所以總讓人不由自主地想多洗幾次。啟新診所營養室呼籲，洗米也有健康學問，不要以為洗的次數愈多就愈乾淨。此外，如何利用米水，讓生活更健康呢？
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米是多數人類的主食，它含有醣類、蛋白質、油脂、礦物質及維生素Ｂ群等營養成分，其中維生素Ｂ群是水溶性維生素，極易在洗米過程流失，尤其糙米、胚芽米，更需要留意其洗滌的過程。
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一般而言，洗米過度可損失維生素B1 50%左右，維生素B2及尼克酸25%左右，礦物質70%左右及蛋白質15%左右。所以營養師建議民眾，洗米時應多留意以下事項，以確保營養不流失 soap-diy.com 0 e) q$ R2 g* C. T7 D
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洗米的健康學問
- [; j" B% Q: ], G ~ soap-diy.com 1.洗米時儘量不要搓揉米粒。 soap-diy.com 5 {8 }$ T# P- |/ r% t. {
2.應採快速沖洗的方式，而不要浸泡過久。
; }. }8 @6 z$ ]! H/ K$ A1 h soap-diy.com 3.洗米時只需和手攪拌一下，然後快速換水二至三次即可。
3 T: C4 n9 D$ L/ A. H soap-diy.com 4.洗米水的溫度不宜太高，尤其不能用熱水泡米。
' ^$ x6 _- v: O# {4 E soap-diy.com 如何利用洗米水再創健康？
, [! Z+ U# P4 Y- ?7 ] soap-diy.com 營養師表示，洗米水含澱粉質，用來洗滌用餐器皿，可達清潔的功效，而拿洗米水洗臉，覺皮膚滑滑的、不乾澀，所以從前洗潔精和洗面乳還不是那麼普遍時，老一輩的人都是拿洗米水來洗碗、洗臉。
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此外，中醫藥古籍記載，洗米水古稱米泔水，性微寒、味甘，具清熱解毒、止渴利尿、除污臭味等功效。當夏天因天氣熱而小困難或尿積時，用洗米水煮沸飲用，可改善病情。因太陽曬出汗斑時，用洗米水擦拭，也有療效。
" q6 u+ h. G7 W; F7 B1 X soap-diy.com 資料來源:啟新健康世界雜誌 |
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發表於 2011-11-29 17:42
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