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左旋C ! 維他命C 叫左旋C對嗎？
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0 B% r, ^8 j9 p" o- ?6 \" B soap-diy.com 【聯合報／記者李名揚／報導】 soap-diy.com 8 X& b, l$ L+ D2 g
# O" t* i( Y6 ]2 Q5 `$ R6 P soap-diy.com 市面上有許多美容產品和健康食品，都標榜含有「左旋維他命Ｃ」，並強調左旋C比右旋C抗氧化、美白效果更好；維他命C是由6個碳原子、8個氫原子和6個氧原子組成的分子，左旋、右旋真的差那麼多嗎？
成功大學化工系教授劉瑞祥指出，「左旋維他命Ｃ」根本就是錯誤名詞，正確的名稱應為「左式右旋維他命Ｃ」；而且可以直接簡稱為「維他命C」，這種分子會出現四種結構，另外3種左式左旋、右式左旋、右式右旋的分子，雖然和維他命Ｃ一樣，都是C6H8O6，但沒有維他命C的功用，不能稱做維他命Ｃ。
左旋右旋 依偏振光判定
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分子是由2個以上原子用「鍵」接在一起組成，包括C6H8O6在內的某些分子，之所以會有左式、右式的差異，是因為原子團和碳原子結合的位置不同所造成。
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1個碳原子有4個「鍵」，若1個分子中，某個碳原子的4個鍵，連接的原子團都不一樣，這個碳原子就稱為「不對稱碳」；在紙上畫分子結構時，若最下面的1個不對稱碳，左邊連接的原子團，比右邊的大，就叫做「左式」，維他命C就是這種分子（如下圖）。 soap-diy.com / X- C0 @; K1 N* e% y+ O, N
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至於左旋、右旋，則要看分子溶液造成光線「偏振面」如何旋轉來判定；當一道光線直射眼睛，這道光其實是由很多平面狀的「線性偏振光」組合而成，這些偏振光的偏振面都垂直於人眼，可以想像成很多張紙直直朝眼睛射來，看起來就像許多線條。
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左式右式 屬鏡像異構物 soap-diy.com % v5 X4 F, \( n' `9 T) J
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若用旋光度計濾光，就可以只讓與地面呈某一個固定角度的光穿過，人眼看起來，就只剩許多條平行線，因為其他角度的線條都被濾掉了；這些平行線若在通過分子溶液時，全部一起順時針右旋，這種分子就是「右旋」。 soap-diy.com ) c! X/ N5 [; U* u/ i; H
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# `- U B1 e* m6 f5 j- T soap-diy.com 左右式和左右旋未必相關，劉瑞祥解釋，一個分子中可能有好幾個「不對稱碳」，「左式」只看最下面的一個，像C6H8O6有2個不對稱碳、4種排列方式，其中2種稱為「左式」，另2種為「右式」。每個左式分子都會和1個右式分子左右完全對稱，像左手掌和右手掌一樣，兩者互為「鏡像異構物」。 soap-diy.com " p0 l9 b" V% G
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在C6H8O6的4種分子中，只有「左式右旋」這種分子有完整的抗氧化、美白等保健效果，這種分子就是維他命Ｃ，所謂「左旋Ｃ」根本只是商業噱頭，讓「維他命Ｃ」聽起來較有科學味；市面上賣的左旋Ｃ，其實都是「左式右旋維他命C」，東西沒錯，只是用錯名稱。
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發表於 2011-11-22 18:00
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