日本傳統食材養生料理食譜

健康瘦身

為注重飲食與健康的讀者們，提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字，作為正確飲食的基礎。指的是「豆」──豆類、「芝」──芝麻．種子類、「海」──海藻．海草類、「菜」──蔬菜類、「魚」──魚貝類、「蕈」──蕈菇類、「根」──根莖類等七種食材

日本傳統食材養生料理食譜 soap-diy.com ' D* w) { X {: F* I/ H( }
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最適合全家人的美味養生食譜！

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為注重飲食與健康的讀者們，提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字，作為正確飲食的基礎。 soap-diy.com , n5 Y5 O8 o6 h# F3 y* a7 Q
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指的是「豆」──豆類 soap-diy.com . u- P7 k+ T2 v8 N
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「芝」──芝麻．種子類 soap-diy.com 2 G5 ]4 _: u" N
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「海」──海藻．海草類
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「菜」──蔬菜類 soap-diy.com / i3 H8 t( ?+ }; _6 S
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「魚」──魚貝類
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「蕈」──蕈菇類
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「根」──根莖類等七種食材。

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依據這七種食材，收錄多項養生料理食譜： soap-diy.com ' n  S4 `! K5 W, m9 g) B, ?# E

「豆類料理」如芝麻煮豆腐、豆腐餃子等
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「海類料理」如南瓜糰子佐海草醬、海草毛豆寒天凍等
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「蔬菜料理」如番茄燉蔬菜、秋葵冷湯等 soap-diy.com ! S- d/ \0 U$ W* U
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「魚類料理」如椰奶咖哩魚片、魚苗柳川鍋等 soap-diy.com % I; y( M7 Z9 ?2 d5 a& }
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「蕈類料理」如南瓜焗烤香菇、豆漿蕈菇鹹派等
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「根類料理」如精力山藥豆腐、鰻魚山藥蒸等。
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另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A等，均衡飲食的健康養生知識。
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本書特色
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★日本知名食療大師山田豐文監修作品，給讀者耳目一新的養生飲食經驗！ soap-diy.com - s* c! z2 [2 [2 ]1 y
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★提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字概念，並含有主要食材營養成分表！ soap-diy.com 2 D; P0 }( j2 U- ]$ Z4 }7 {/ U* G
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★收錄多項日本傳統食材料理食譜，美味與營養兼具！ soap-diy.com K  `3 {8 f" c* u8 i6 ~
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★針對各年齡層營養需求，擬定孩童發育期、打拼男性、媽媽主婦與銀髮族的專屬食譜。 soap-diy.com : z& a; d; U9 ^" B9 i( e+ _/ ]+ A
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★另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A，解答讀者多項疑問！
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作者簡介
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6 z) C6 b& j" |  V soap-diy.com soap-diy.com . ?) r+ H/ E$ I- b2 B
監修∕山田豐文

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杏林預防醫學研究所所長。於美國Doctor’s Data Inc學習礦物質營養學，取得營養師執照。 soap-diy.com $ u( V% w$ ?: P
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此後，為根據日人飲食習慣來宣導預防醫學觀念，及提供營養諮詢之服務，創立了杏林預防醫學研究所。 soap-diy.com 2 M/ _' ^0 c( e# j0 w+ x
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其獨特理論為「預防醫學」的基礎在於不需用藥，而以維生素、礦物質、天然植物化合物、酵素、食物 soap-diy.com # T$ ]4 X: z! K# ?- C
纖維等日常飲食、解毒及斷常等自然方法來預防疾病。
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活躍於教育、醫療、美容、體育等各種媒體，支持者不乏各界知名人士。著作（含監修作品）有： soap-diy.com : E+ [6 K/ E( ^4 b
《日本傳統食材養生料理食譜》（非馬出版）。

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2 請教山田豐文所長－何謂「豆芝海蔬魚蕈根」？

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4 「豆芝海蔬魚蕈根」的效果在於…… soap-diy.com , @* I# Z# c2 c8 d9 ]5 Q& t
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6 必需營養素－維生素．礦物質．酵素
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8 健康料理的五個基本重點 soap-diy.com , o# Z0 c1 h2 A6 L  V5 P! g- G
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10 「豆芝海蔬魚蕈根」之說在前面
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17 「豆芝海蔬魚蕈根」料理
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8 C' ~$ \9 h# `, e soap-diy.com
# l4 y1 l: l0 v9 u9 { soap-diy.com 18 ●簡單攝取身體所需的營養－豆類食材的基礎知識 soap-diy.com " s+ R4 Z$ L! J1 C# e% O6 h
20 芝麻煮豆腐∕豆腐餃子∕多彩豆腐渣∕蠶豆沙拉∕納豆豆腐沙拉∕豆豆聖代∕豆腐捲∕大豆味噌湯
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26 ●豐富的抗氧化營養素－芝麻、種子類食材的基礎知識
28 青花魚排佐芝麻醬∕芝麻味噌湯∕栗子味噌鱈魚∕南瓜杏仁沙拉∕芝麻豆腐沾醬∕芝麻味噌蘆筍
沙拉∕杏仁涼拌青菜∕涼拌蕃茄蕪菁
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佐花生醬 soap-diy.com 9 m, D5 P' V2 r, A. P+ z
34 ●富含礦物質的大海美味－海藻、海帶芽類食材的基礎知識
36 海苔風味的蘆筍拌花枝∕羊栖菜豆腐堡∕健康散壽司∕馬鈴薯海帶芽沙拉∕羊栖菜清爽沙拉∕南瓜糰子
佐海帶芽醬∕海帶芽毛豆寒
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天凍
42 ●預防癌症必備的食材－蔬菜類食材的基礎知識
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44 蕃茄燉蔬菜∕和風奶蛋蘆筍∕芝麻花花∕清涼高麗菜捲∕芹菜牛蒡絲∕梅子燉菜∕洋風味噌茄子∕南瓜布丁 soap-diy.com 9 ]0 E2 F" z# T3 Q  J. O
∕秋葵冷湯 soap-diy.com 4 x9 Q" P0 T) N1 B! c0 @/ m, ~
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50 ●預防血管疾病－魚貝類食材的基礎知識
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52 薄切鰹魚佐花椰菜醬汁∕蛤蜊蛋炒豆腐∕洋蔥鑲花枝∕椰奶咖哩魚片∕洋蔥鮭魚∕沙丁魚味噌蔥捲∕烤秋刀 soap-diy.com + j# i5 P2 ]) N- _- V
魚∕魚苗柳川鍋
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58 ●食物纖維可預防疾病－蕈菇類食材的基礎知識 soap-diy.com * V! ~$ v6 I4 _0 v5 C; g5 o6 ?
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60 南瓜焗烤香菇∕豆漿蕈菇鹹派∕蕈菇糙米燉飯∕蕈菇濃湯∕南瓜滑茹冷湯∕蕈菇拌飯∕香菇鑲豆腐渣∕胡蘿蔔 soap-diy.com 5 f( ?1 \( l3 D% H4 {4 n
拌金針菇 soap-diy.com 0 e9 E2 L9 K& w2 Y% Y, Q/ b' N
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66 ●出乎意料豐富的維生素C－根莖類食材的基礎知識
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68 烤馬鈴薯杯∕精力山藥豆腐∕芋頭煮物∕鰻魚山藥蒸∕地瓜豆漿布丁∕地瓜捲∕山藥糰子∕彩色小糰子 soap-diy.com , s& ]& p+ @: Y: U7 b) o
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74 直達新陳代謝症候群的「蛋咖冰三炒義荷」

' i& G* _" k+ @: t soap-diy.com 75 不同世代「豆芝海蔬魚蕈根」理想的菜單
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78 給正值發育期的學童
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80 給忙碌工作的20歲青年
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82 給注重保養的媽媽們 soap-diy.com ( V; a. w8 n' v( t
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84 給新陳代謝症候群主要對象的爸爸們 soap-diy.com 8 {0 N# ?' G* B2 a* y
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86 給以長命百歲為目標的銀髮族 soap-diy.com 6 p( _. o3 I8 W5 y% f3 ?
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88 讓「豆芝海蔬魚蕈根」菜單更上一層樓－來吃糙米飯吧！ soap-diy.com ) _' a* J, X, p, \" s2 m# D! f
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90 「豆芝海蔬魚蕈根」主要食材營養成分表
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92 「豆芝海蔬魚蕈根」營養成分辭典 soap-diy.com + J! W2 T8 U0 p( |; ~2 i
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94 「豆芝海蔬魚蕈根」Ｑ＆A

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