日本傳統食材養生料理食譜

健康瘦身

為注重飲食與健康的讀者們，提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字，作為正確飲食的基礎。指的是「豆」──豆類、「芝」──芝麻．種子類、「海」──海藻．海草類、「菜」──蔬菜類、「魚」──魚貝類、「蕈」──蕈菇類、「根」──根莖類等七種食材

日本傳統食材養生料理食譜
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最適合全家人的美味養生食譜！

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為注重飲食與健康的讀者們，提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字，作為正確飲食的基礎。
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指的是「豆」──豆類 soap-diy.com 6 z# i  u, r' ?0 ]* Q
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「芝」──芝麻．種子類 soap-diy.com 2 v, L4 l' G! M4 j
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「海」──海藻．海草類 soap-diy.com 7 t  _3 S0 ?# j. {$ z5 u
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「菜」──蔬菜類 soap-diy.com 6 `7 H2 `% `/ ?1 L
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「魚」──魚貝類
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「蕈」──蕈菇類
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「根」──根莖類等七種食材。 soap-diy.com + g+ ]% W9 _  C& L: N3 F

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依據這七種食材，收錄多項養生料理食譜： soap-diy.com / a- e4 N# X; a$ E; ?9 Y  I

「豆類料理」如芝麻煮豆腐、豆腐餃子等
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「海類料理」如南瓜糰子佐海草醬、海草毛豆寒天凍等
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「蔬菜料理」如番茄燉蔬菜、秋葵冷湯等
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「魚類料理」如椰奶咖哩魚片、魚苗柳川鍋等 soap-diy.com 5 b* f' c' R5 d
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「蕈類料理」如南瓜焗烤香菇、豆漿蕈菇鹹派等
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「根類料理」如精力山藥豆腐、鰻魚山藥蒸等。 soap-diy.com % f* ^/ G7 l! X% i! \6 \7 d: T
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另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A等，均衡飲食的健康養生知識。
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本書特色 soap-diy.com " E  w# J' a2 W  g! V

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★日本知名食療大師山田豐文監修作品，給讀者耳目一新的養生飲食經驗！
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★提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字概念，並含有主要食材營養成分表！ soap-diy.com 1 C! _/ A" D0 ^. T2 ^% j
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★收錄多項日本傳統食材料理食譜，美味與營養兼具！ soap-diy.com ( _! P9 f& J. b9 H# v. \9 ]
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★針對各年齡層營養需求，擬定孩童發育期、打拼男性、媽媽主婦與銀髮族的專屬食譜。 soap-diy.com " Q/ s& f" \7 {7 d( t
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★另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A，解答讀者多項疑問！

作者簡介 soap-diy.com " @% o; [' D/ a" h

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監修∕山田豐文
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杏林預防醫學研究所所長。於美國Doctor’s Data Inc學習礦物質營養學，取得營養師執照。 soap-diy.com + ?/ W) R) z. F8 |; l
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此後，為根據日人飲食習慣來宣導預防醫學觀念，及提供營養諮詢之服務，創立了杏林預防醫學研究所。
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其獨特理論為「預防醫學」的基礎在於不需用藥，而以維生素、礦物質、天然植物化合物、酵素、食物
纖維等日常飲食、解毒及斷常等自然方法來預防疾病。
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活躍於教育、醫療、美容、體育等各種媒體，支持者不乏各界知名人士。著作（含監修作品）有：
《日本傳統食材養生料理食譜》（非馬出版）。

2 請教山田豐文所長－何謂「豆芝海蔬魚蕈根」？ soap-diy.com . R* p- ^6 N! _# j# S
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4 「豆芝海蔬魚蕈根」的效果在於……
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6 必需營養素－維生素．礦物質．酵素
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8 健康料理的五個基本重點 soap-diy.com # G/ y$ y: |5 p( ?/ x
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10 「豆芝海蔬魚蕈根」之說在前面

) u' Y* J2 t/ Y- _ soap-diy.com 17 「豆芝海蔬魚蕈根」料理 soap-diy.com . c" i) H$ U2 u/ E* O; h) H

soap-diy.com 8 A; P  f1 F3 ~. f( W/ ?: W6 J! o

# E/ w! X+ S) k8 Y soap-diy.com 18 ●簡單攝取身體所需的營養－豆類食材的基礎知識 soap-diy.com 2 o) c3 Q8 r& C1 \
20 芝麻煮豆腐∕豆腐餃子∕多彩豆腐渣∕蠶豆沙拉∕納豆豆腐沙拉∕豆豆聖代∕豆腐捲∕大豆味噌湯
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26 ●豐富的抗氧化營養素－芝麻、種子類食材的基礎知識 soap-diy.com + N% T% E+ q7 K& _. x/ D
28 青花魚排佐芝麻醬∕芝麻味噌湯∕栗子味噌鱈魚∕南瓜杏仁沙拉∕芝麻豆腐沾醬∕芝麻味噌蘆筍 soap-diy.com 3 j7 p+ w- c" J( r8 W' N: P- r
沙拉∕杏仁涼拌青菜∕涼拌蕃茄蕪菁 soap-diy.com 4 m% j. V0 c8 o9 O" |% D; ^
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佐花生醬 soap-diy.com & {: U7 P  ~" o( b
34 ●富含礦物質的大海美味－海藻、海帶芽類食材的基礎知識
36 海苔風味的蘆筍拌花枝∕羊栖菜豆腐堡∕健康散壽司∕馬鈴薯海帶芽沙拉∕羊栖菜清爽沙拉∕南瓜糰子 soap-diy.com 2 {  C( u7 F$ Q+ B3 Y3 d4 L- o
佐海帶芽醬∕海帶芽毛豆寒 soap-diy.com 7 \( g6 b! V' l# b( H( `- I
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天凍 soap-diy.com $ Q3 i$ g% |- `1 O6 k
42 ●預防癌症必備的食材－蔬菜類食材的基礎知識 soap-diy.com + s0 H' F1 p2 B, |% L: q6 k
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44 蕃茄燉蔬菜∕和風奶蛋蘆筍∕芝麻花花∕清涼高麗菜捲∕芹菜牛蒡絲∕梅子燉菜∕洋風味噌茄子∕南瓜布丁 soap-diy.com ' W& K! ^" O5 Q+ R! \% y  v
∕秋葵冷湯
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50 ●預防血管疾病－魚貝類食材的基礎知識
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52 薄切鰹魚佐花椰菜醬汁∕蛤蜊蛋炒豆腐∕洋蔥鑲花枝∕椰奶咖哩魚片∕洋蔥鮭魚∕沙丁魚味噌蔥捲∕烤秋刀
魚∕魚苗柳川鍋 soap-diy.com ( B" M6 n+ h- g3 B" ?% H
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58 ●食物纖維可預防疾病－蕈菇類食材的基礎知識
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60 南瓜焗烤香菇∕豆漿蕈菇鹹派∕蕈菇糙米燉飯∕蕈菇濃湯∕南瓜滑茹冷湯∕蕈菇拌飯∕香菇鑲豆腐渣∕胡蘿蔔
拌金針菇 soap-diy.com $ F# U' F* R/ D( x1 ?* ?; w0 t
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66 ●出乎意料豐富的維生素C－根莖類食材的基礎知識 soap-diy.com & U* Z* p$ X- I9 q* E
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68 烤馬鈴薯杯∕精力山藥豆腐∕芋頭煮物∕鰻魚山藥蒸∕地瓜豆漿布丁∕地瓜捲∕山藥糰子∕彩色小糰子 soap-diy.com 3 y4 c7 I" g6 Y& O
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74 直達新陳代謝症候群的「蛋咖冰三炒義荷」
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$ z6 L' `6 E* Q$ f soap-diy.com 75 不同世代「豆芝海蔬魚蕈根」理想的菜單
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78 給正值發育期的學童 soap-diy.com # i6 S, c5 R+ ]3 Y
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80 給忙碌工作的20歲青年
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82 給注重保養的媽媽們 soap-diy.com 1 Y: X" z& ~- l
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84 給新陳代謝症候群主要對象的爸爸們
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86 給以長命百歲為目標的銀髮族
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88 讓「豆芝海蔬魚蕈根」菜單更上一層樓－來吃糙米飯吧！
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90 「豆芝海蔬魚蕈根」主要食材營養成分表
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92 「豆芝海蔬魚蕈根」營養成分辭典 soap-diy.com : c* z7 Z- V& O
***
94 「豆芝海蔬魚蕈根」Ｑ＆A

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