日本傳統食材養生料理食譜

健康瘦身

為注重飲食與健康的讀者們，提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字，作為正確飲食的基礎。指的是「豆」──豆類、「芝」──芝麻．種子類、「海」──海藻．海草類、「菜」──蔬菜類、「魚」──魚貝類、「蕈」──蕈菇類、「根」──根莖類等七種食材 soap-diy.com # u1 Q0 o. u0 V) X/ {0 }

日本傳統食材養生料理食譜 soap-diy.com * S/ I& H+ x( n( @ S" ^

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最適合全家人的美味養生食譜！

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為注重飲食與健康的讀者們，提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字，作為正確飲食的基礎。
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指的是「豆」──豆類
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「芝」──芝麻．種子類
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「海」──海藻．海草類
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「菜」──蔬菜類
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「魚」──魚貝類
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「蕈」──蕈菇類 soap-diy.com / B* j" E! q8 s3 D$ S! j2 R- ~9 N2 H8 e
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「根」──根莖類等七種食材。 soap-diy.com ! V$ T  }/ M; ]# b% c& Z  [

依據這七種食材，收錄多項養生料理食譜：
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「豆類料理」如芝麻煮豆腐、豆腐餃子等
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「海類料理」如南瓜糰子佐海草醬、海草毛豆寒天凍等 soap-diy.com % d0 H0 }6 ]; v4 E2 u
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「蔬菜料理」如番茄燉蔬菜、秋葵冷湯等 soap-diy.com : h3 f- e4 l* ~: b6 `! ^
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「魚類料理」如椰奶咖哩魚片、魚苗柳川鍋等
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「蕈類料理」如南瓜焗烤香菇、豆漿蕈菇鹹派等 soap-diy.com * E; n# Z. }1 \5 S- P' N
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「根類料理」如精力山藥豆腐、鰻魚山藥蒸等。 soap-diy.com + {$ ?. Q6 ~3 Y4 M3 Q& A! O" `
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另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A等，均衡飲食的健康養生知識。
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本書特色 soap-diy.com + u1 |+ C) N' l3 Y. R, d! @, I* B
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★日本知名食療大師山田豐文監修作品，給讀者耳目一新的養生飲食經驗！
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★提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字概念，並含有主要食材營養成分表！ soap-diy.com % ~: K( g( x" O
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★收錄多項日本傳統食材料理食譜，美味與營養兼具！ soap-diy.com ! w9 `6 u( _8 p- }1 d' d
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★針對各年齡層營養需求，擬定孩童發育期、打拼男性、媽媽主婦與銀髮族的專屬食譜。
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★另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A，解答讀者多項疑問！
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作者簡介 soap-diy.com + `( C. H* e8 x  S9 i4 u! {
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監修∕山田豐文

杏林預防醫學研究所所長。於美國Doctor’s Data Inc學習礦物質營養學，取得營養師執照。 soap-diy.com 9 U' K0 L/ a9 N
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此後，為根據日人飲食習慣來宣導預防醫學觀念，及提供營養諮詢之服務，創立了杏林預防醫學研究所。 soap-diy.com 4 f/ d+ W. ]  d* p! @! c6 T
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其獨特理論為「預防醫學」的基礎在於不需用藥，而以維生素、礦物質、天然植物化合物、酵素、食物
纖維等日常飲食、解毒及斷常等自然方法來預防疾病。
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活躍於教育、醫療、美容、體育等各種媒體，支持者不乏各界知名人士。著作（含監修作品）有：
《日本傳統食材養生料理食譜》（非馬出版）。

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2 請教山田豐文所長－何謂「豆芝海蔬魚蕈根」？

4 「豆芝海蔬魚蕈根」的效果在於…… soap-diy.com 5 S- T/ D* G0 l9 W, J
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6 必需營養素－維生素．礦物質．酵素 soap-diy.com 5 x% L/ M: |: J# X0 D; Z
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8 健康料理的五個基本重點
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10 「豆芝海蔬魚蕈根」之說在前面

( a9 x- w8 G  ^4 L# Q soap-diy.com 17 「豆芝海蔬魚蕈根」料理 soap-diy.com / z* \+ Y8 s% x3 ]; t. b
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, A3 `+ |4 o. [9 A9 V/ H soap-diy.com soap-diy.com ' T8 b* x* u# K
18 ●簡單攝取身體所需的營養－豆類食材的基礎知識 soap-diy.com ( \6 R6 C1 x( r! d$ |
20 芝麻煮豆腐∕豆腐餃子∕多彩豆腐渣∕蠶豆沙拉∕納豆豆腐沙拉∕豆豆聖代∕豆腐捲∕大豆味噌湯
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26 ●豐富的抗氧化營養素－芝麻、種子類食材的基礎知識
28 青花魚排佐芝麻醬∕芝麻味噌湯∕栗子味噌鱈魚∕南瓜杏仁沙拉∕芝麻豆腐沾醬∕芝麻味噌蘆筍 soap-diy.com % V- \' t* M2 b5 ]
沙拉∕杏仁涼拌青菜∕涼拌蕃茄蕪菁 soap-diy.com # O3 @9 |) }1 b$ ]1 [
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佐花生醬
34 ●富含礦物質的大海美味－海藻、海帶芽類食材的基礎知識
36 海苔風味的蘆筍拌花枝∕羊栖菜豆腐堡∕健康散壽司∕馬鈴薯海帶芽沙拉∕羊栖菜清爽沙拉∕南瓜糰子
佐海帶芽醬∕海帶芽毛豆寒
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天凍
42 ●預防癌症必備的食材－蔬菜類食材的基礎知識 soap-diy.com + f: G5 Z, Z2 F: s/ L  e% w* k
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44 蕃茄燉蔬菜∕和風奶蛋蘆筍∕芝麻花花∕清涼高麗菜捲∕芹菜牛蒡絲∕梅子燉菜∕洋風味噌茄子∕南瓜布丁 soap-diy.com $ y9 E! T% v7 w/ ^2 ^3 I1 i+ z6 V6 V
∕秋葵冷湯 soap-diy.com + g/ P, e' W3 |- @) |5 q
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50 ●預防血管疾病－魚貝類食材的基礎知識
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52 薄切鰹魚佐花椰菜醬汁∕蛤蜊蛋炒豆腐∕洋蔥鑲花枝∕椰奶咖哩魚片∕洋蔥鮭魚∕沙丁魚味噌蔥捲∕烤秋刀
魚∕魚苗柳川鍋 soap-diy.com 5 T( c7 B* B3 q' Z" C8 Q
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58 ●食物纖維可預防疾病－蕈菇類食材的基礎知識
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60 南瓜焗烤香菇∕豆漿蕈菇鹹派∕蕈菇糙米燉飯∕蕈菇濃湯∕南瓜滑茹冷湯∕蕈菇拌飯∕香菇鑲豆腐渣∕胡蘿蔔
拌金針菇
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66 ●出乎意料豐富的維生素C－根莖類食材的基礎知識 soap-diy.com $ A) z! A: X9 L4 C% q; k

68 烤馬鈴薯杯∕精力山藥豆腐∕芋頭煮物∕鰻魚山藥蒸∕地瓜豆漿布丁∕地瓜捲∕山藥糰子∕彩色小糰子 soap-diy.com & ^" y; [3 E0 j2 W
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74 直達新陳代謝症候群的「蛋咖冰三炒義荷」 soap-diy.com # \& j- i0 F+ O3 Q; i4 O

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75 不同世代「豆芝海蔬魚蕈根」理想的菜單 soap-diy.com , s& u0 x' O9 }5 U" O# S3 {1 b2 [

7 P' |* z1 \- E! i5 F4 } soap-diy.com soap-diy.com ; Q8 C, r8 a6 b) P( q) s
78 給正值發育期的學童 soap-diy.com 0 |; X2 N) _7 a/ J
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80 給忙碌工作的20歲青年
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82 給注重保養的媽媽們
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84 給新陳代謝症候群主要對象的爸爸們
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86 給以長命百歲為目標的銀髮族 soap-diy.com 6 [; P8 R$ x" m8 g" Z
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88 讓「豆芝海蔬魚蕈根」菜單更上一層樓－來吃糙米飯吧！
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90 「豆芝海蔬魚蕈根」主要食材營養成分表 soap-diy.com 3 H- ]. }. W* j. c6 [! A+ M1 S) T7 s
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92 「豆芝海蔬魚蕈根」營養成分辭典
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94 「豆芝海蔬魚蕈根」Ｑ＆A

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