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什麼是超脂(Super Fatting)?


何謂超脂(Super Fatting)? soap-diy.com + @1 ^$ L+ E" Z2 A/ [
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3 H8 _1 w1 c+ ^* `. v! K$ L( ? soap-diy.com 做冷製手工皂,通常都會有超脂的動作。由於冷製手工皂的製程溫度不高、皂化反應慢,因此比較難讓 soap-diy.com ! d" s9 _+ o; t( }8 r

( k5 Z' y% M: X* a( W) R1 D soap-diy.com 所有的脂肪酸與氫氧化鈉通通反應掉,為了避免殘留的氫氧化鈉對肌膚造成刺激,所以會以較多量的油 soap-diy.com # A* e' ~8 t, b. N- `* I/ |5 V7 \
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脂與氫氧化鈉反應,確保所有的氫氧化鈉都被反應完,不會殘留在香皂當中。 soap-diy.com ) X: t# |- o. U4 X; H9 m

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為了達到這個目的,通常採用兩種方式進行超脂:

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/ D2 }4 O2 x; H soap-diy.com 1.是在反應的初始,就用比較多的油脂或比較少量的氫氧化鈉混合(比如說原來算起來需要500g的油,

3 R: b; ~- ]) N  x& P soap-diy.com    實際上用了550g;或者原來算起來需要100g的氫氧化鈉,但是實際上只用了90g),這種方法又
/ }* P3 ~* x# }' N- T soap-diy.com    叫「減鹼」 soap-diy.com , F. {1 B: Q( D( S  `4 S' n
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2.則是在入模之前才加入額外的油脂進入皂液中。

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這兩種方法都有人採用,但是我們只用第二種方法進行超脂,因為雖然兩種方法都能讓氫氧化鈉完全 soap-diy.com & R& B, {, b8 L' R2 N
應、並增加滋潤度,但是第二種做法可以讓香皂的品質比較穩定,延長保存期限。
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為什麼入模前的超脂能讓香皂品質比較穩定呢? soap-diy.com : N) E  P4 B: W

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! I- ^; V, @4 n: Q, M soap-diy.com 這其實又牽涉到油脂的特性。並不是所有的狀況下都能讓香皂穩定,如果添加錯油脂,可能還會加
" _0 T8 X; S4 q: ] soap-diy.com 速酸敗呢油脂主要由脂肪酸跟不鹼化物組成,脂肪酸大致上可以分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸 soap-diy.com ! D9 W& d% Z% u4 x: |5 v& j- w3 }

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! w+ Y; A3 O' B; ?4 W soap-diy.com 飽和脂肪酸
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皂通常洗淨力較強、沒什麼滋潤度,但是不容易氧化,成品品質穩定,不飽和脂肪酸的皂則相反 soap-diy.com 4 X, h/ u: q& ~  \+ D5 _! M
有比較高的滋潤度,但是容易氧化,成皂容易酸敗,所以一般手工皂相關書籍都會建議不飽和脂肪
% h" m; A# ~& x' f5 p$ K$ C soap-diy.com 酸的含量應該佔總油脂的20%以下,以維持香皂的品質不易酸敗。 soap-diy.com 0 |: P$ K1 d( B: {3 Z
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香皂本身是個蠻穩定的結構,又因為帶點鹼性,所以微生物較不會滋生,當產品的製作過程優良、 soap-diy.com , Z  ?( J8 Q+ }7 P% f
攪拌均勻、而且比例正確之下,放個兩三年也不會壞,「配方」其實就對香皂的保存期限有重要影響 soap-diy.com * P5 C6 V0 M2 \7 {' K6 F4 e
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% \4 i# c  j- k  p$ C$ L soap-diy.com 除了脂肪酸的組成之外,另外還有不皂化物的影響。比如說維生素E是天然的抗氧化劑,如果油脂當
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中富含維生素E,那麼即使不飽和脂肪酸較多,這款油也不會容易酸敗。
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又比如說像荷荷芭油本身主要是由液體蠟組成,脂肪酸的成分少,可以保存很久也不酸敗。所以在挑

3 h( b# S- X  U* R( y+ `$ E  ~  { soap-diy.com 選超脂油的時候,就要同時考慮到脂肪酸與不皂化物的影響。 soap-diy.com 1 f8 o0 O* n; W. T; Y$ j
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有了以上的基本知識,就可以回答「為什麼入模前的超脂能讓香皂品質比較穩定呢?」這個問題。 soap-diy.com ' u( O' C1 w3 E  K7 V9 `
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因為在製作香皂的過程,會先把配方內的各種油脂均勻混合,再跟氫氧化鈉混合攪拌到糊狀,事實上,
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然在同一鍋當中進行反應,不同的脂肪酸反應速度還是各自不同,通常飽和脂肪酸的反應速度會比 soap-diy.com / T) s9 F9 t. ~- Q3 k
不飽和脂肪酸快。
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如果採用「減鹼」的方式做皂,很可能製作過程留下未皂化的脂肪酸以不飽和脂肪酸居多,飽和脂
" b1 U$ ~6 L" N! [ soap-diy.com 肪酸搶先跟氫氧化鈉反應。不飽和脂肪酸很容易就氧化了,所以這種香皂的酸敗速度會比較快,不
  W! z* G1 A( D' v1 V soap-diy.com 飽和脂肪酸越多就越容易酸敗。 soap-diy.com ) w, G( }, s2 j' P4 l% x: R  B
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採用入模前超脂的方式,則是先讓配方當中的油脂與足量的氫氧化鈉反應,當皂液到達足以入模的
" W5 M' F: a- B9 f+ D0 d soap-diy.com 程度,不管飽和或不飽和脂肪酸都已經有相當程度反應成皂了,這時候再添加超脂油,就不會有未 soap-diy.com 6 G$ Q5 R1 X9 y; c
皂化不飽和脂肪酸殘餘的問題,如果超脂油又挑得好,這塊皂就可以很持久,而且非常滋潤。
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什麼樣的油適合當超脂油呢?
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3 T' d9 w& u6 z, b. a- R; V% P0 l( F soap-diy.com 當然就是不容易氧化的油囉,像是飽和脂肪酸比較多的椰子油、棕櫚油,或者富含維他命E的小麥 soap-diy.com 1 A  |! [0 o: h! ^8 q! J4 W
胚芽油
,還有澳洲胡桃油跟荷荷芭油。如果要考慮對肌膚有更好的呵護效果,當然就挑選澳洲胡桃
# Q1 v: r, ?$ V' C4 q soap-diy.com 油跟荷荷芭油。 soap-diy.com 3 ?& L3 v0 q( R0 W
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荷荷芭油的單價非常高,但是它抗氧化的能力超強,而且對肌膚或頭髮都有很好的修護效果,使用
: R$ r3 {$ ?9 A' E; e, ^; o soap-diy.com 在超脂的時候用量不是那麼高,也避免為了保護香皂而必須用膠模包裝,對環境造成的負擔。
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如果您買到市面上用月見草油、甜杏仁油等珍貴油脂當超脂油的香皂,請您保存的時候一定要用
0 u- q' s4 J( j soap-diy.com 膠模封好、避光避熱保存,而且不要放太久,開封後更是要盡快開始使用,才不會變質喔。
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適合作超脂的油:要選不易氧化的油品 soap-diy.com 5 {& A7 I' x9 P# d, j0 s- Y

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椰子油
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紅棕櫚油

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9 b6 A6 s" d! H+ r7 t soap-diy.com 臻果油
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) e# b  f# R6 ?) U9 j soap-diy.com 荷荷芭油
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$ _9 t) V6 x( |8 z& ?! x3 f soap-diy.com 胡桃油
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! Q7 B  ~# }8 \( o soap-diy.com 食品級的黃色可可脂
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" s1 i. X$ X; |4 Y' ? soap-diy.com 乳油木果脂(要先融成液狀)
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- t3 w/ V) J  P. F! b5 W" c. L3 [& _ soap-diy.com 酪梨油

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不適合作超脂的油:容易氧化的油品(含亞油酸、亞麻酸比例高的較不安定)
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葡萄籽油
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; h0 W: ]" S! r5 l' Z  l soap-diy.com 月見草油
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玫瑰果油

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" S1 R/ ?, v8 f6 L6 e soap-diy.com 玉米油
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5 t4 X3 S/ V. L+ p& V soap-diy.com 大豆油
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" y* _3 o$ ?: T9 z8 A& o; ` soap-diy.com 葵花油

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& ~: ~, d$ \8 c, O" M soap-diy.com 紅花油

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