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[新聞] 縱享歐洲美食⽂化 名廚簡天才完美演繹法國頂級食材



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匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導

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提起法國,除了是浪漫和藝術的代名詞,更是許多美食吃美酒愛好者的天堂,法國奶油和葡萄酒對大家來說絕不陌生,法國生蠔也擁有許多支持者,但是你聽過夏布利AOP葡萄酒、馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔或者夏朗德•普瓦圖AOP奶油嗎︖

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其實,夏朗德•普瓦圖AOP奶油來自法國跨越陸地與海洋的夏朗德•普瓦圖大區,強調100%當地生產而且零添加,對乳源選用和製作極為嚴苛和講究,呈現獨一無二的風味;馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔則是產自法國大西洋岸邊的濱海夏朗德省,屬於拉羅謝爾和波爾多之間的盆地。
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馬雷恩•歐雷宏當地人最初因為採鹽需求人挖掘淺水池塘,現在被用來養殖生蠔,這些人工挖掘的池塘,伴隨潮汐週期給水,讓生蠔帶有青草香、堅果香的獨特滋味,同時呈現爽脆口感及礦物質感。

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至於被譽為布根地產區的「黃金大門」的夏布利,當地獨有風土條件,讓夏布利AOP葡萄酒保留細膩口感、勻稱風姿和迷人酸味。不同法定產區分級與夏布利葡萄酒的個性,提供極為豐富的餐酒搭配性。


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由歐盟支持的「縱享歐洲美食文化」活動,選定台北市知名法式餐廳Galerie Bistro,邀請法餐名廚、THOMAS CHIEN Restaurant 以及LA ONE品牌創辦人暨廚藝總簡天才,選用夏布利AOP葡萄酒、馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔或者夏朗德•普瓦圖AOP奶油這三樣頂級法國食材,呈現味蕾全新體驗,味覺碰撞宛如餐盤中的經典「三劍客」。  

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簡天才製作經典的法式料理「酸豆檸檬奶油生蠔」,將高品質的法國生蠔淋上菠菜奶油醬汁,再把酸豆、檸檬、麵包、火腿放於生蠔表面,最後以海蘆筍畫龍點睛,三種來⾃法定產區的主要食材完美組合,以最和諧的方式滿足美食愛好者味蕾。  


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為期三年的「縱享歐洲美食文化」推廣活動,推動法國頂級美食美酒至全球消費市場,這次透過名廚展演夏布利AOP葡萄酒、馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔、夏朗德•普瓦圖AOP奶油,將奶油的醇厚風味,搭配鮮味十足的生蠔,佐餐以清爽的夏布利葡萄酒,送上一場迷人的提升味覺饗宴。


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