返回列表 發帖

回家吃自己:酷媽WINNIE從小點到大菜的百變食譜


上班時是加州烹飪學院的老師,回家變身熱愛烹煮好主婦。酷媽Winnie教你輕鬆做大菜!
回家吃自己:酷媽WINNIE從小點到大菜的百變食譜 soap-diy.com 1 L! }3 [) C9 Z
soap-diy.com ! Y, R3 o& Q) J( ]
soap-diy.com   C" E5 G- d" x) o2 u
soap-diy.com 6 U1 C2 N% t2 L, [9 o
soap-diy.com , [! F1 n5 j+ `7 Z# W- k2 k' R7 R

3 [' H& u1 n' O! e: i; S3 U soap-diy.com soap-diy.com ; U8 B" d4 n, k' g0 s) b$ y+ s
定價:380優惠價:79300
; x) C  L% ?* \/ l% i, a! U soap-diy.com
soap-diy.com 0 c  I6 z' F( O) o
從基本功練出十八般廚藝10個主題食譜,82道主菜,每道再加1 ~ 3種巧思變化,
* f, x2 d0 t' [ soap-diy.com Winnie的食譜超簡單卻超好吃!
0 s: A6 a% d$ ^, \) V soap-diy.com 讓你回家做菜日日有新招,時時變花樣, soap-diy.com . \1 J" U$ j9 [- n' X
在家享受與親友的幸福食光!
《回家吃自己》是一種難以追求的烹飪夢想和生活態度, soap-diy.com 8 |* |$ c: d3 F, j2 L* Y. d# h, f& n
冏在自己煮不來、膩在每天吃老梗、累在煮完只剩半條命、老公卻翹二郎腿;悲慘的還有想請朋友來作客,卻不敢面對一桌杯盤狼藉。
酷媽Winnie用作菜玩遊戲,讓你樂於每天「回家吃自己」。 soap-diy.com 7 J& k! s1 q6 J/ l0 S
大學念的是經濟、美術雙學位,兼修人類學,康乃爾大學服務業管理學院碩士。
+ f. k& R. p; o! e% i9 \# I6 r soap-diy.com 曾擔任美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚,
* O) u9 O* F3 u7 Z" S0 D soap-diy.com 先天的味覺基因加上後天靈活的管理學頭腦,巧妙地將豪華大菜化繁為簡。
《回家吃自己》設計了10個主題食譜,82道美味,包含如何依著情境、季節來設計菜單,怎麼樣省時省力烹飪,無論經典名廚大菜,或是傳統家常料理,全都變得異常簡單!
本書食譜外觀豪邁、內裡滋味細緻,透過Winnie,從基本功到活用守則,用二十多年來對烹飪累積的專業,與傾囊相授美味MEMO的巧變花樣,讓做菜成為廚房創意遊戲,也是凝聚愛心於味蕾的浪漫揮灑。
《回家吃自己》不只提供步驟教學,酷媽Winnie教你如何輕鬆做料理之外,更想傳遞的是洋溢熱情與愛的烹飪心法。
好食譜,不僅要滿足味蕾,更要讓餐桌上的家人和朋友,幸福滿溢。
本書特色 soap-diy.com 4 G" O( y6 U) Y2 t; x
soap-diy.com - Q7 w* k7 I9 ?2 u

2 b- r) x  F6 J& ~. u1 ? soap-diy.com ◆先天優良─台北榮星川菜餐廳打造好底子:她的視覺與味覺能交互相融,產生一種天才式的直覺;初識的香料、食材,也能瞬間在大腦轉化成味蕾的記憶。這一切都歸功爸爸媽媽白手起家的創業門號、赫赫有名的「榮星川菜餐廳」。
7 @) V- X% e  @- w  E% d/ r soap-diy.com
1 B) J5 K( E  \- c  c* B. Y soap-diy.com
. G$ D) G' S; q7 _2 ] soap-diy.com ◆後天精進─烹飪名校養成的百變創意:就讀加州烹飪學院時,老師喜歡這樣考試:隨意取出幾樣食材,要學生一個小時內做出幾道菜。這個讓同學們驚慌的考試,Winnie卻總是輕鬆過關,她說:料理就像變魔術、玩家家,創意永遠用不完。 soap-diy.com 1 ]2 y* S9 n4 n

( z, c+ Y. b" A+ j* S' h3 h- z9 f soap-diy.com soap-diy.com % P2 @2 h% q: g4 f$ L
◆10個實用主題:不管異國料理或者吃巧吃飽的省事料理,一戶一菜好食光或者利用賣場半成品迅速完成一桌好菜,本書針對現代都會主婦的10種主題,滿足各種狀況的需求。
1 B+ V, P* M; m soap-diy.com
/ p5 D, V! G: C- @( K6 a3 R/ V# W5 t soap-diy.com
! i" D- P1 u7 T soap-diy.com ◆82道美味:每道食譜均有「美味MEMO」提醒,也有創意的「巧變花樣」。只要融會貫通,你絕對也可以成為百變主廚。 soap-diy.com ) H9 @# S/ ~5 T5 y9 }

: n; s3 l5 o' a! B soap-diy.com
! Z* f. \1 Y7 _ soap-diy.com ◆嚴謹的食譜測試:出書前期,經由8人媽媽(主婦)小組,歷經兩個月的食譜測試,在沒有任何攝影圖片參考下,一樣做出美味好看的料理!經事實證明:本食譜作法簡單易懂,書寫詳細貼心,不必擔心無所適從,這是好讀,也能如法炮製的友善食譜。 soap-diy.com 1 C0 T3 L; S4 R9 K) P  A/ l
soap-diy.com 7 p1 u1 v% e7 T7 [+ p
soap-diy.com 1 u1 c. ~. K0 @( \6 Z5 H) z( X) `+ B
◆便利的廚房管理:建立一個好用的廚房是你愛做菜的第一步!擅長管理的Winnie,將省時省事、安全又有效率的廚房管理清楚羅列,做菜變得輕鬆又有趣。 soap-diy.com 3 S) D8 j, h: m6 M! |4 m
soap-diy.com   d5 N) _8 D9 k; B- }- B9 z: [

+ `) |: A# G( g: [' `3 v soap-diy.com ◆對料理的愛源自對家人、朋友的愛:甘願放下高薪職務,天天「回家吃自己」,投身廚房、料理的酷媽咪Winnie,餐餐為老公孩子變出新花樣、也熱愛在家宴客,Super主婦Winnie不管是對深愛的家人,或者對朋友的熱情付出,都從餐桌上展現,藉由料理表達。
作者簡介 soap-diy.com 5 D' V8 W' j8 f9 R3 D+ M/ V: c

. b3 I& s8 h4 c8 @ soap-diy.com WINNIE   張瑋玲 soap-diy.com * G, m  W1 o0 D8 a* e/ Y  S5 p
soap-diy.com 2 W! y+ V! d4 }) T0 L" N' H

" o/ w6 i4 \: ]3 V3 G8 m0 i soap-diy.com 美國柏克萊大學(U. C. Berkeley)經濟、美術雙學位,兼修人類學。
1 Q' O/ R4 I# q soap-diy.com 加州烹飪學院(California Culinary Academy) 美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。 soap-diy.com 1 p" J1 X- p- q3 C1 l2 _0 P8 K4 P
康乃爾大學服務業管理學院(Cornell UniversityMaster of Management of Hospitality)碩士。
# |: z8 B" S# j5 x% O6 S  \ soap-diy.com 美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。
6 G5 E5 T7 ]+ L* L0 K soap-diy.com 任職加州烹飪學院教師2年餘。 soap-diy.com 4 J# U! Y/ h4 F0 Y: Z3 m8 x; E1 D
回台後,任職台北醫學院英文教師2年餘。
% N; D+ N" E1 F5 c! }+ A soap-diy.com 再度赴美,任職蒙特梭利教師4年;2006年回台定居。
採訪撰文
. Y$ @! G8 K) O2 r6 y! Z6 h soap-diy.com
6 a, R0 x+ V( |4 h soap-diy.com 林怡秀
# N+ |. i4 H3 _$ U1 y; n( t3 L" Z soap-diy.com soap-diy.com ( H& e3 g: _9 k# ~: S, `

3 M6 ?9 J7 M1 I! N2 ]( c! s! R soap-diy.com 宅在家的新手煮婦。 soap-diy.com ! q7 A1 t& u6 R: N8 i
曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採訪編輯。

WINNIE的廚房秘徑
) y* t$ I5 @7 i" O soap-diy.com 秘徑1. 活用食譜教戰守則
: p+ J: H) J* ~7 z soap-diy.com 秘徑2. WINNIE廚房管理學 soap-diy.com ' s  |  q7 ^5 l9 D6 Y6 S8 T
秘徑3. WINNIE的季節菜單


羅馬尼亞菜 soap-diy.com ; D7 {3 ^6 |. X5 ]% v
soap-diy.com 7 p& R6 B/ R8 a4 }+ P' ?7 P

* _# `# `8 n$ h3 Q0 W soap-diy.com
soap-diy.com   f- X5 S, R- e. F
酸香的異國媽媽味
1 d$ R2 x6 N' Y+ V$ U soap-diy.com
7 T0 R, G1 B) g6 ]+ Y soap-diy.com 羅馬尼亞燉菜 Zacusca
. F% e0 Y$ i" Y( s soap-diy.com 蒜香烤茄子泥 Vinete soap-diy.com $ y4 s. r: u& ~# O& z" g5 w
蒜香翡翠椒 Ardei Copti
# k% C4 r) r+ ~/ x( b soap-diy.com 酸味時蔬沙拉 Romanian Vegetable Salads
+ }& M/ a8 ~& E$ _1 q soap-diy.com 馬鈴薯牛肉沙拉 Salata de Boeuf soap-diy.com & w; t; K: i6 R+ o5 p
肉丸子酸湯 Ciorba cu Perisoare
8 c; c' F& N, b- E! i soap-diy.com 麥丸子雞湯Supa de Pui cu Galusti soap-diy.com 8 `7 L& F) o8 p, D. m2 l  M
黑橄欖茄汁燉雞 Pui cu Masline
- W& g8 [8 D3 k. q soap-diy.com 馬鈴薯茄子千層派 Musaca
; d0 e# h& h, V soap-diy.com 燉高麗菜捲 Sarmale
烤箱料理 soap-diy.com ) P* P' X: F# E* j0 j

5 {+ l  Q/ m" G5 \7 _ soap-diy.com
: f1 D! n; r1 t9 n  u* M soap-diy.com
soap-diy.com 7 D$ k9 O' S1 r! `0 f
感恩節也能烤火
% ~7 D0 X+ ^! M0 r soap-diy.com
6 k5 ?0 a; f# w" ~  {# R! O soap-diy.com soap-diy.com 2 z& e/ ~3 f$ b9 y
法式紙包魚 Poisson en Papillotes soap-diy.com 9 [/ f& I5 I7 }8 I( j! ]
烤蔬菜塔 Baked Vegetable Tart
9 p! C- F3 R% _+ j7 R9 i+ j# _% [  M soap-diy.com 美奶滋烤鮭魚 Mayonnaise “Crusted” Salmon
5 e( h  `* V- _6 S1 o' O: ? soap-diy.com 英式鹹布丁Yorkshire Pudding
9 S% W, M0 M! [7 y: g- |3 p! O soap-diy.com 美式烤火雞 Classic Roast Turkey
6 R5 b; @* A6 ]3 x; _0 U( ?: K6 X soap-diy.com 焗烤時蔬鑲肉 Stuffed Vegetables
; p+ @; E# h$ k0 W1 |: x soap-diy.com 香料烤蔬食 Roasted Root Vegetables
: U/ ^9 Y! B/ {$ O: n soap-diy.com 棉花糖烤地瓜 Sweet Yam Frosted with Marshmellows
烤肉大餐
) |% b' I5 h$ s. P soap-diy.com soap-diy.com 4 q. X+ U, h+ N  M; N* {

. [- O' x/ {9 `# M1 O soap-diy.com 五星級烤肉趴 soap-diy.com " c  i  J) y3 }9 a
soap-diy.com " Q- o3 y7 H" Y; R, k
青醬培根鮮味 Bacon Roulads with Pesto soap-diy.com 5 q+ z: }1 P8 }( j
果香羊排 Grilled Lamb Chops with Passion Fruit soap-diy.com   r  M7 ^0 Q* U7 a
咖哩檸檬雞 Curry Lemon Chicken
6 l; ^: o$ @! F2 s" U' w soap-diy.com 薑汁豬肋排 Ginger Spareribs
& `1 e" C& N  n) ]: V soap-diy.com 香料牛肉捲 Mici
& T  z5 [7 q3 G2 m# V. I soap-diy.com 創意漢堡排 Winnie’s Fabulous Hamburger soap-diy.com 6 K0 e3 ^: @$ m; y4 ?" o
美式棉花糖點心 S’Mores soap-diy.com # W8 b& W0 `# \* u- N0 e3 }6 B

桌邊料理
6 U8 N8 o7 a) Y8 b* ^/ D4 Z' M soap-diy.com
% L6 Z* Y9 Y# E+ B soap-diy.com soap-diy.com ! v% e  z& q% W# P$ Y1 c
炫技的廚藝秀 soap-diy.com # I- k/ q1 A! _; K+ ?+ P
soap-diy.com 8 `! z! R. b8 ]* n1 j

' D& e1 m; P8 Y. o4 ] soap-diy.com 經典凱薩沙拉 Classic Caesar Salad soap-diy.com ' X5 ]' `6 }/ J  ]+ c
焰火焦糖香蕉 Banana Foster soap-diy.com & D, e# l/ p: a. j8 A* P  A
法式橘汁薄餅 Crepe Suzette
8 f: W! N/ K1 W( k soap-diy.com 經典法式炒蔬菜 Sauteed Vegetables soap-diy.com % G8 C7 ]4 n5 B
香蒜蛤蠣鍋 Clams a la Meuniere
. P0 I- P' g. Z" Z  q soap-diy.com 奶油酒香柳橙蝦 Buttery Orange Shrimp soap-diy.com , G! C: n  {8 I- U; N

派對小點Finger Food soap-diy.com ( c/ w' T# F2 b8 Q
soap-diy.com 8 }9 ?! j6 [  H8 M5 Y- o- O. @3 M
soap-diy.com 5 o: B& w0 J/ |
大餐小作的一手食
  m! `' ~& r5 U( `5 U" N$ T) Z soap-diy.com 南美海鮮沙拉 Ceviche soap-diy.com " k9 m% i, G0 e2 z3 A
韓式魚煎蛋 Lacey Fried Fis soap-diy.com " l4 g9 P- ~% \& o3 O: A
開胃麵包小點 Rustic Canape soap-diy.com ' [% H+ A0 r& y1 x7 S
義式番茄沙拉 Bruschetta soap-diy.com 8 v. K% C) J$ {: S. `( C- M
鮪魚慕絲鑲時蔬 Tuna Mousse Stuffed Vegetables soap-diy.com   r& S# j- |) {: S
焗烤洋蔥蘑菇 Stuffed Mushrooms soap-diy.com " Z4 C# m) E. p. M% O, K$ S
羊乳酪杏仁球 Baked Chevre Boulette soap-diy.com 2 G: y# ]) E4 ?  Q% Y) t
酒醋洋芋麵疙瘩 Caramelized Onion with Gnocchi soap-diy.com 6 E& P+ L1 s1 F7 [1 S
蔬菜棒佐百搭三味醬 Crudite with Three Sauces
7 D. D. v+ a, X% T soap-diy.com 中東雞豆醬佐脆餅Pita Chips & Hummus
餐酒變佳餚
4 B$ y: R" n0 T. \- {4 `0 J5 a soap-diy.com soap-diy.com 8 W% D; E2 Q2 E' n! f7 }! e5 l
回鍋餐酒調出好菜色
+ ?- Q) @( K5 F( {, u soap-diy.com 法式白酒奶油魚片 Fish Filet with Beurre Blanc Sauce soap-diy.com " S3 V- e/ Q! \5 k
酒香咖哩牛 Curry Beef with Wine Reduction
6 f/ \, X7 y* d# a8 ? soap-diy.com 伏特加義大利麵醬 Vodka Pasta Sauce soap-diy.com 0 q+ }$ C5 W$ N6 S* q) e7 C- X( v
蔥香紅酒菲力 Stir-Fry Filet with Red Wine soap-diy.com . K' O, v, w  r" k* N! m/ F- d8 }$ X
白酒蘋果冰砂 Apple White Wine Granite soap-diy.com / |/ u& I- ]6 a
紹興扇貝 Creamy Chinese Shao-Xin Scallops soap-diy.com ' @3 u4 z5 H9 `/ L
三色酒凍 Tri-color Wine Jello
4 E6 _# ]8 E1 A4 V5 h soap-diy.com 法式洋蔥湯 Winnie’s French Onion Soup soap-diy.com 4 b4 d  l- e* j/ [
義式海鮮鍋 My Cioppino
外帶美饌 soap-diy.com . M5 m  l* `9 p% S! U9 |

0 \& c# L! f0 ?# n$ A soap-diy.com

# ]9 E6 Z0 \( D soap-diy.com 一戶一菜的伴手好料
# \8 s2 s1 G9 t7 ^7 g! g soap-diy.com 玉米泥千層麵 Polenta Lasagne soap-diy.com 5 z. e1 s5 l  e6 q# E) a1 A, n
家常麻醬涼麵 Cold Sesame Noodle soap-diy.com , G0 n% m  @; F( Q+ h
英式烤牛肉 Classic Roast Beef
. q( N( w+ T3 a  ~% Y$ Y) d soap-diy.com 蘑菇起士盅 Baked Brie soap-diy.com # o' U6 d1 L& }' r* i: m# S" {
創意紅醬燒牛肉 Tomato Braised Beef soap-diy.com 6 Z( \- l0 K- v% Y, [) d
麻油雞拌飯 Sesame Oil Chicken with Rice soap-diy.com 1 l' N  y9 Z3 P
法式焗薯派 Scalloped Potatoes soap-diy.com $ G0 c7 C1 G  L. K- x
牛尾羅宋湯 “Taiwanized” Oxtail Borscht
賣場便利餐
9 s% p7 r: c3 |) T- w/ z1 I soap-diy.com soap-diy.com ) ]) l: e  X1 [; I% ~: K5 B7 ~% q
即食品的混搭變妝
- K6 V5 W% }1 E' p soap-diy.com 義大利紅醬燉菜醬 Marinara Primavera soap-diy.com / p! T7 F* {' e6 D5 ]
香燴蘑菇雞 Creamy Mushroom Chicken soap-diy.com 9 P8 s) A' P5 l2 e6 ^+ O
德式酸菜燉里肌 Braised Pork with Sauerkraut soap-diy.com - A2 V/ K- o- b+ m) {# O
泡菜燉牛肉 Stewed Beef with Kimchi soap-diy.com % r/ Q1 T9 E, |, j- n8 M; K
創意握壽司 Spam Sushi soap-diy.com : l% h9 S  H0 ]. ~6 |6 y
焗烤酸甜海味 Taiwanese Style Seafood with Red Sauce
# g" q5 L, ]* I/ d0 I soap-diy.com 鮮蔬臘腸飯 Hong Kong Style Sausage Pilaf
週間便餐
* a, E% `7 F0 d' @- v: X soap-diy.com
7 q" y. @: o1 k soap-diy.com 吃飽也吃巧的省事料理
% A6 h% i5 I7 E% s4 f0 W9 g soap-diy.com 藍起士拌麵 Savory Blue Cheese Pasta soap-diy.com . r  \& v: t* U0 t% Q
嫩煎牛排 Grilled Steak soap-diy.com 0 |5 R# j5 y  E* ]! M/ x* i! v9 P' `
紅配綠麵包沙拉 Summer Tomato Bread Salad
: {, L% z5 i7 T* v: v5 e soap-diy.com 紅蘿蔔柳橙薄荷沙拉 Minty Orange Carrot Slaw soap-diy.com ) O$ ?5 U+ j/ ?; }8 G7 ~
菠菜松子拌飯Mixed Rice with Spinach and Pinenuts soap-diy.com 6 G; P" n6 K7 q, z6 R# I! b& \% u
青醬炒飯 Pesto Fried Rice
. @4 g' b, Q2 z7 e( T$ ~ soap-diy.com 西班牙烘蛋Classic Spanish Tortilla soap-diy.com . a1 v- O6 C9 K* Q( s$ J2 F
義式熱融帕尼尼三明治 Pressed Cheesy Panini
新手料理 soap-diy.com ) D" [) b7 v( q) A  V- x3 i
soap-diy.com 2 [$ k" d9 A3 b6 C/ n6 k1 ^
新廚不敗食譜 soap-diy.com ! P# l% O- p5 _+ W4 @/ z2 j
爆漿麵包鹹點 Savory Oyster Bread Pudding soap-diy.com ' F% Q; G) M: G% Q) E
焗烤蛋三明治 Baked Cheesy Egg Sandwich
3 Y: ~5 Y1 L% i: a4 R3 f soap-diy.com 檸汁水煮蛋 Boiled Egg a la Roumanie
) y, q; m4 C4 t  U2 Y/ r soap-diy.com 墨西哥起士餅 Quesadilla
0 j1 W& p! m0 P7 E soap-diy.com 速成法式迷你鹹派 Amazing Instant Quiche
( x. Q) E) D. k! |4 }" N1 c+ y soap-diy.com 甜蜜豬肋排 Cola Ribs soap-diy.com 2 `! w. I- ~( d5 }5 m
果味洋芋煎餅 Apple Potato Latkes soap-diy.com 3 a4 y& \& \" ^
法式蒜苗湯 Vichyssoise soap-diy.com 7 E# e$ q1 f) [9 R9 E
美式玉米巧達湯 Classic Corn Chowder
定價:380優惠價:79300 soap-diy.com ( Q( g4 |9 D4 E; O  k




返回列表 回頂端 回復 發帖