返回列表 發帖

回家吃自己:酷媽WINNIE從小點到大菜的百變食譜


上班時是加州烹飪學院的老師,回家變身熱愛烹煮好主婦。酷媽Winnie教你輕鬆做大菜!
回家吃自己:酷媽WINNIE從小點到大菜的百變食譜 soap-diy.com ! A! j/ W( h- ]% ^' y3 w# W
soap-diy.com   T5 u$ a; T$ H. Y  |7 S3 L% p2 S: n
soap-diy.com $ P- O8 B- s) U/ J; a" a

: m1 C/ [9 \) G' Z8 d soap-diy.com
7 m% n; ^$ N# Z4 i# j4 O* S soap-diy.com

0 L! C3 n& ]1 B7 \' _+ v4 _ soap-diy.com soap-diy.com # d* b6 @3 ]( P$ |" P# t8 x8 B
定價:380優惠價:79300 soap-diy.com 8 C: I5 R/ a7 l# d- o+ t


- e7 L3 ?  r3 S0 E, ?+ ` soap-diy.com 從基本功練出十八般廚藝10個主題食譜,82道主菜,每道再加1 ~ 3種巧思變化,
6 x: o( }0 ^0 Q1 u" o  E: O soap-diy.com Winnie的食譜超簡單卻超好吃! soap-diy.com ; s7 a, Q3 k# M! a2 Q6 |/ b$ x
讓你回家做菜日日有新招,時時變花樣,
3 N3 H% V. _4 Z& J soap-diy.com 在家享受與親友的幸福食光!
《回家吃自己》是一種難以追求的烹飪夢想和生活態度, soap-diy.com % d" g9 r0 B6 Z
冏在自己煮不來、膩在每天吃老梗、累在煮完只剩半條命、老公卻翹二郎腿;悲慘的還有想請朋友來作客,卻不敢面對一桌杯盤狼藉。
酷媽Winnie用作菜玩遊戲,讓你樂於每天「回家吃自己」。 soap-diy.com 7 e8 L) G6 z) z
大學念的是經濟、美術雙學位,兼修人類學,康乃爾大學服務業管理學院碩士。 soap-diy.com $ D1 B1 |$ L5 C  V
曾擔任美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚, soap-diy.com " k- l" m# U$ Z; [& d
先天的味覺基因加上後天靈活的管理學頭腦,巧妙地將豪華大菜化繁為簡。
《回家吃自己》設計了10個主題食譜,82道美味,包含如何依著情境、季節來設計菜單,怎麼樣省時省力烹飪,無論經典名廚大菜,或是傳統家常料理,全都變得異常簡單!
本書食譜外觀豪邁、內裡滋味細緻,透過Winnie,從基本功到活用守則,用二十多年來對烹飪累積的專業,與傾囊相授美味MEMO的巧變花樣,讓做菜成為廚房創意遊戲,也是凝聚愛心於味蕾的浪漫揮灑。
《回家吃自己》不只提供步驟教學,酷媽Winnie教你如何輕鬆做料理之外,更想傳遞的是洋溢熱情與愛的烹飪心法。
好食譜,不僅要滿足味蕾,更要讓餐桌上的家人和朋友,幸福滿溢。
本書特色 soap-diy.com / L5 O6 \7 `2 f! q, X

3 I$ y, r" {: Y$ X3 X/ m& E soap-diy.com
/ K" N: S& ?3 R7 `& R9 n% S0 B- ^$ E soap-diy.com ◆先天優良─台北榮星川菜餐廳打造好底子:她的視覺與味覺能交互相融,產生一種天才式的直覺;初識的香料、食材,也能瞬間在大腦轉化成味蕾的記憶。這一切都歸功爸爸媽媽白手起家的創業門號、赫赫有名的「榮星川菜餐廳」。
. ~! m$ m' \' K soap-diy.com soap-diy.com % k; E# J( p0 r8 G
soap-diy.com 0 ?# Z$ M* m) w$ {0 c% W
◆後天精進─烹飪名校養成的百變創意:就讀加州烹飪學院時,老師喜歡這樣考試:隨意取出幾樣食材,要學生一個小時內做出幾道菜。這個讓同學們驚慌的考試,Winnie卻總是輕鬆過關,她說:料理就像變魔術、玩家家,創意永遠用不完。
1 q9 h+ n5 n* |- s, t" Y/ {$ V soap-diy.com soap-diy.com . \* T, J$ }# t3 P: t! Q

$ V0 s4 ~0 z3 [! ~$ B/ |4 } soap-diy.com ◆10個實用主題:不管異國料理或者吃巧吃飽的省事料理,一戶一菜好食光或者利用賣場半成品迅速完成一桌好菜,本書針對現代都會主婦的10種主題,滿足各種狀況的需求。 soap-diy.com ! W9 N- Y9 k. {
soap-diy.com ! b1 x" r' s& d! @) W& W) C/ m: d

7 _/ R0 ]& Y, g$ o! O: W soap-diy.com ◆82道美味:每道食譜均有「美味MEMO」提醒,也有創意的「巧變花樣」。只要融會貫通,你絕對也可以成為百變主廚。
9 Z7 T' a- U: R soap-diy.com
( r' H0 r4 N$ z3 I4 a soap-diy.com soap-diy.com / I. F" v7 e# p- f# J% z, [6 w3 i
◆嚴謹的食譜測試:出書前期,經由8人媽媽(主婦)小組,歷經兩個月的食譜測試,在沒有任何攝影圖片參考下,一樣做出美味好看的料理!經事實證明:本食譜作法簡單易懂,書寫詳細貼心,不必擔心無所適從,這是好讀,也能如法炮製的友善食譜。 soap-diy.com : a$ v  C& m! ]/ N
soap-diy.com 6 ^3 `) `4 f' D

0 y8 \4 q, T  u5 ]7 n soap-diy.com ◆便利的廚房管理:建立一個好用的廚房是你愛做菜的第一步!擅長管理的Winnie,將省時省事、安全又有效率的廚房管理清楚羅列,做菜變得輕鬆又有趣。
* t1 _: g) d# v+ p: A/ F soap-diy.com
. ]6 }3 t% a! {1 D soap-diy.com soap-diy.com 3 v$ x/ C' t0 w2 k
◆對料理的愛源自對家人、朋友的愛:甘願放下高薪職務,天天「回家吃自己」,投身廚房、料理的酷媽咪Winnie,餐餐為老公孩子變出新花樣、也熱愛在家宴客,Super主婦Winnie不管是對深愛的家人,或者對朋友的熱情付出,都從餐桌上展現,藉由料理表達。
作者簡介
! ]" J" v( ?) u8 a soap-diy.com soap-diy.com * @$ g9 h8 A% {8 Y
WINNIE   張瑋玲
, q& \' w8 f' t soap-diy.com soap-diy.com 5 J$ J# O; B7 F, k- G
soap-diy.com + N/ Y3 J; ?9 I7 A* d  v. P
美國柏克萊大學(U. C. Berkeley)經濟、美術雙學位,兼修人類學。 soap-diy.com % c! K8 [( c; ]3 f( G! H! a
加州烹飪學院(California Culinary Academy) 美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。
, I5 D' ^2 k# y- y6 g soap-diy.com 康乃爾大學服務業管理學院(Cornell UniversityMaster of Management of Hospitality)碩士。 soap-diy.com   v- F3 {' c8 H- T& |$ ~& A8 Z
美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。
2 J5 ^, X& f$ F' Q# Y- y. D soap-diy.com 任職加州烹飪學院教師2年餘。
( }  A! U; A: x# t1 E" \; { soap-diy.com 回台後,任職台北醫學院英文教師2年餘。
" X' w$ }0 v( M) S! L soap-diy.com 再度赴美,任職蒙特梭利教師4年;2006年回台定居。
採訪撰文 soap-diy.com - T/ p( o5 v6 F
soap-diy.com ; N6 @' ~$ `! T
林怡秀
1 p6 G" T3 F$ y, k soap-diy.com soap-diy.com 2 J3 n1 B* w0 V5 O" v  y

3 Z) N# _: C  l4 K% b) D2 B) J* ? soap-diy.com 宅在家的新手煮婦。
  x4 j- p7 X5 m5 L# `  g# _, }9 a. U; [; u soap-diy.com 曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採訪編輯。

WINNIE的廚房秘徑 soap-diy.com 8 C5 g! ^5 v+ m. t) O- c( O
秘徑1. 活用食譜教戰守則 soap-diy.com * c, s8 I% K0 [0 b7 n$ x
秘徑2. WINNIE廚房管理學
! I- {( d" S( u% Z. j soap-diy.com 秘徑3. WINNIE的季節菜單


羅馬尼亞菜
9 j3 L% {6 h! u5 m% Z& s# ^  O soap-diy.com
soap-diy.com 1 R: M* C# L2 y  R5 D2 z
soap-diy.com * `7 g/ n+ l: X5 V

& ^  u! ?+ v7 j$ O6 h$ i( ^ soap-diy.com 酸香的異國媽媽味 soap-diy.com 7 Q4 r# z7 V* V2 ]: H
soap-diy.com 9 L, D: p- B% k- S
羅馬尼亞燉菜 Zacusca soap-diy.com ( q& C0 ?9 F0 b( b9 C- Y
蒜香烤茄子泥 Vinete
& ~1 I7 [& t8 S( F7 f soap-diy.com 蒜香翡翠椒 Ardei Copti
" r+ a2 Q7 p% ]# P$ B: L$ i- Q soap-diy.com 酸味時蔬沙拉 Romanian Vegetable Salads
" k) f6 _3 I( f  _. M soap-diy.com 馬鈴薯牛肉沙拉 Salata de Boeuf
0 }& l# a* F& |' [7 Q, W# g+ f soap-diy.com 肉丸子酸湯 Ciorba cu Perisoare
4 d" a/ D9 Y, x( D2 y soap-diy.com 麥丸子雞湯Supa de Pui cu Galusti
; N- ~- y: e) Z. e6 v5 N# K4 T soap-diy.com 黑橄欖茄汁燉雞 Pui cu Masline
2 C# C) X& y' B' G; `) t) U$ _/ U soap-diy.com 馬鈴薯茄子千層派 Musaca soap-diy.com 7 j( D1 `* v1 j1 i# x( s
燉高麗菜捲 Sarmale
烤箱料理
* Y6 C& G$ I" O, _! |5 e soap-diy.com soap-diy.com 0 V6 H. i9 d! r$ r: f1 _- p

8 D) ~' S& E) A4 b9 i soap-diy.com

. i8 {  |  u* ] soap-diy.com 感恩節也能烤火 soap-diy.com 8 x: \- O( G) k* G" k2 o

( x- D8 Z  ]( Q! B+ L soap-diy.com
" l& l/ e# z( E8 ~ soap-diy.com 法式紙包魚 Poisson en Papillotes
- h5 ?6 v7 ~; ^! t+ y soap-diy.com 烤蔬菜塔 Baked Vegetable Tart
& b/ V" K( r$ U* L soap-diy.com 美奶滋烤鮭魚 Mayonnaise “Crusted” Salmon soap-diy.com & x. o; @5 u7 `) ~
英式鹹布丁Yorkshire Pudding soap-diy.com ) i- D" |3 C- w
美式烤火雞 Classic Roast Turkey
  G* M) H. N9 y: Z& C3 f, y' _ soap-diy.com 焗烤時蔬鑲肉 Stuffed Vegetables
, @* a9 M8 k" l6 d& ^2 o- T soap-diy.com 香料烤蔬食 Roasted Root Vegetables soap-diy.com ) y! |; X1 u4 O" t
棉花糖烤地瓜 Sweet Yam Frosted with Marshmellows
烤肉大餐 soap-diy.com ( K: |# x6 d7 M. c' |

) `' k" d) y5 G  S5 J5 V soap-diy.com
1 C) m1 d' ~- s. |4 n9 a soap-diy.com 五星級烤肉趴 soap-diy.com 6 o3 N* L: N7 [

  D( u) D2 w1 E9 \' h soap-diy.com 青醬培根鮮味 Bacon Roulads with Pesto
6 s/ {: P) v, [: Z# u" b/ D soap-diy.com 果香羊排 Grilled Lamb Chops with Passion Fruit
3 O: }! x. h& g' K( N soap-diy.com 咖哩檸檬雞 Curry Lemon Chicken soap-diy.com ) W* p5 Z& c: ]* V* U7 W
薑汁豬肋排 Ginger Spareribs soap-diy.com 7 t3 p: `) B! E9 }/ n! m- ?- A
香料牛肉捲 Mici
, Q) M+ P4 W$ V3 H  }9 p; ? soap-diy.com 創意漢堡排 Winnie’s Fabulous Hamburger soap-diy.com 7 i& P$ S) J+ L, C3 [3 k0 @9 M0 q& Z
美式棉花糖點心 S’Mores
" K2 s% B8 Q4 O soap-diy.com
桌邊料理
7 u1 R- y. F4 P4 ^3 F: S( a5 L soap-diy.com soap-diy.com 7 I/ a$ W, x" L: s. R2 w- S

( ]% ]& _3 w7 x2 [* Z soap-diy.com 炫技的廚藝秀 soap-diy.com - T1 m# q8 M/ g- z4 a
soap-diy.com ( L: S+ O$ i! k# S7 z
soap-diy.com 6 f" e8 M* e8 [
經典凱薩沙拉 Classic Caesar Salad soap-diy.com 5 F5 `! P# u; s7 K5 S5 J7 {" s
焰火焦糖香蕉 Banana Foster
; \. J* S+ B( m8 w6 _# ^1 x5 e soap-diy.com 法式橘汁薄餅 Crepe Suzette
3 l/ H) g+ h. L  G2 Q2 u7 {' |3 Y6 b* @ soap-diy.com 經典法式炒蔬菜 Sauteed Vegetables
& J3 g# V) Z6 I1 ~7 d soap-diy.com 香蒜蛤蠣鍋 Clams a la Meuniere
5 _8 S) J3 @0 ? soap-diy.com 奶油酒香柳橙蝦 Buttery Orange Shrimp
: ]- |' l- u) p7 Y/ R0 K soap-diy.com
派對小點Finger Food soap-diy.com ! G; Z# s& I8 `# k2 ~3 y; B% e5 Y9 W
soap-diy.com $ d( h/ x* M9 |0 ]

+ L' F. j% ]- a5 Q. e( S soap-diy.com 大餐小作的一手食
4 M/ n% U$ n0 V: L) X  ^4 B: [ soap-diy.com 南美海鮮沙拉 Ceviche soap-diy.com ; N- B/ F1 Q: F
韓式魚煎蛋 Lacey Fried Fis soap-diy.com   m2 j& O# w- g
開胃麵包小點 Rustic Canape soap-diy.com 4 T' n) `$ P) ]( R2 S2 U# [! L
義式番茄沙拉 Bruschetta
# d8 I+ e. s* s# P! ?$ o soap-diy.com 鮪魚慕絲鑲時蔬 Tuna Mousse Stuffed Vegetables soap-diy.com   i7 `$ f/ B, N* @
焗烤洋蔥蘑菇 Stuffed Mushrooms
+ f4 o8 v  V  o, r( ^7 ? soap-diy.com 羊乳酪杏仁球 Baked Chevre Boulette soap-diy.com - O* \6 b& w) |
酒醋洋芋麵疙瘩 Caramelized Onion with Gnocchi soap-diy.com & r/ C3 q0 ?8 a! @
蔬菜棒佐百搭三味醬 Crudite with Three Sauces
# I8 |* n. i: v. H soap-diy.com 中東雞豆醬佐脆餅Pita Chips & Hummus
餐酒變佳餚 soap-diy.com & W: Z+ @  B% ?; _
soap-diy.com ; N" G: M1 N5 R+ f; g- U
回鍋餐酒調出好菜色
6 H3 B1 c  z1 S soap-diy.com 法式白酒奶油魚片 Fish Filet with Beurre Blanc Sauce soap-diy.com 4 Y! Z4 |7 X7 o: ]
酒香咖哩牛 Curry Beef with Wine Reduction soap-diy.com # W: u/ U4 \/ r: v" A. S5 ]
伏特加義大利麵醬 Vodka Pasta Sauce soap-diy.com ( `/ [. N5 w/ v$ R- m
蔥香紅酒菲力 Stir-Fry Filet with Red Wine soap-diy.com 1 e: S) Y. {( Q# m/ j
白酒蘋果冰砂 Apple White Wine Granite soap-diy.com 5 m5 b! Y$ p) n' a# a; `! U
紹興扇貝 Creamy Chinese Shao-Xin Scallops
3 j7 @$ ^! D) Y% t5 y  f soap-diy.com 三色酒凍 Tri-color Wine Jello
& T! t! Y, ]3 o3 W! }( p1 { soap-diy.com 法式洋蔥湯 Winnie’s French Onion Soup soap-diy.com + }4 T5 v- s( }5 P
義式海鮮鍋 My Cioppino
外帶美饌 soap-diy.com $ Q& P7 x* Q* ]

) {! \, Q/ `3 y) V  F soap-diy.com

' t* O: C6 M7 ^2 w soap-diy.com 一戶一菜的伴手好料
: |0 Z' q4 B) N- K8 d soap-diy.com 玉米泥千層麵 Polenta Lasagne soap-diy.com 2 ?9 R3 t8 G/ u4 k- g
家常麻醬涼麵 Cold Sesame Noodle
- h0 W$ b- d  ?2 D* b7 {7 A soap-diy.com 英式烤牛肉 Classic Roast Beef
/ n& G5 }/ R+ U8 G1 g! E6 ~0 ] soap-diy.com 蘑菇起士盅 Baked Brie soap-diy.com ( o! D( M( e" a; U  d% N3 ~  X3 v
創意紅醬燒牛肉 Tomato Braised Beef
' ?! }$ j! `# c! m: F, F soap-diy.com 麻油雞拌飯 Sesame Oil Chicken with Rice soap-diy.com ( Q. Y2 x' W* Y7 {
法式焗薯派 Scalloped Potatoes soap-diy.com + T8 t% Q( }: Y; z1 V
牛尾羅宋湯 “Taiwanized” Oxtail Borscht
賣場便利餐
( ]$ }* b2 X, W$ ^9 a/ Z5 v+ \' e8 A soap-diy.com
8 ]& O# c/ l" @! g soap-diy.com 即食品的混搭變妝 soap-diy.com ' G6 ]4 n0 E5 ^5 z( U( J
義大利紅醬燉菜醬 Marinara Primavera soap-diy.com " f" C9 _8 m) v9 t1 x2 s8 a# V! c
香燴蘑菇雞 Creamy Mushroom Chicken soap-diy.com - I3 ~$ S+ X3 V; Y4 [
德式酸菜燉里肌 Braised Pork with Sauerkraut
3 O( N7 T( K. S1 ]2 L/ r3 ?6 ]) d$ { soap-diy.com 泡菜燉牛肉 Stewed Beef with Kimchi
4 A# r, q$ I% u% s1 O* B soap-diy.com 創意握壽司 Spam Sushi soap-diy.com ' i! c9 |9 E: o2 t
焗烤酸甜海味 Taiwanese Style Seafood with Red Sauce soap-diy.com - p3 \5 q) t- d
鮮蔬臘腸飯 Hong Kong Style Sausage Pilaf
週間便餐
* }( I2 q$ i; F1 c! c1 K soap-diy.com soap-diy.com " ]+ t! A4 B8 [
吃飽也吃巧的省事料理
+ {8 s4 @4 C) u4 B soap-diy.com 藍起士拌麵 Savory Blue Cheese Pasta soap-diy.com - u2 B. ^* ]$ s" u) ]* m/ D+ F
嫩煎牛排 Grilled Steak
4 x3 W: t3 F- W2 F5 G soap-diy.com 紅配綠麵包沙拉 Summer Tomato Bread Salad
8 F0 a% a9 e4 p. `) T4 N soap-diy.com 紅蘿蔔柳橙薄荷沙拉 Minty Orange Carrot Slaw soap-diy.com , s" Z! }  W9 J) R$ C
菠菜松子拌飯Mixed Rice with Spinach and Pinenuts
' M- t% b5 S/ Q+ D/ M  ]0 j5 g soap-diy.com 青醬炒飯 Pesto Fried Rice
9 J/ N) {# x2 ^+ U: y; T; w soap-diy.com 西班牙烘蛋Classic Spanish Tortilla soap-diy.com 6 Q4 J) V+ \! Z- o' ?9 O
義式熱融帕尼尼三明治 Pressed Cheesy Panini
新手料理 soap-diy.com 4 I  v4 {1 g. R9 ^% _) W7 Z* }* r

; |8 A2 i7 \# |: M& n3 W soap-diy.com 新廚不敗食譜
% z, c3 u8 a  s6 } soap-diy.com 爆漿麵包鹹點 Savory Oyster Bread Pudding
( I" i. F- T" e: f soap-diy.com 焗烤蛋三明治 Baked Cheesy Egg Sandwich soap-diy.com : v- L* P0 m  k- Y3 F
檸汁水煮蛋 Boiled Egg a la Roumanie
- P! V- B7 |. C( Q soap-diy.com 墨西哥起士餅 Quesadilla soap-diy.com 3 ]) s% a$ y2 d) {
速成法式迷你鹹派 Amazing Instant Quiche soap-diy.com 1 f  A& X. V/ q
甜蜜豬肋排 Cola Ribs
: ^7 g( k- w4 o soap-diy.com 果味洋芋煎餅 Apple Potato Latkes
2 L- J3 k  V& H* \' C soap-diy.com 法式蒜苗湯 Vichyssoise soap-diy.com   G. s; d0 Z3 D2 s5 B! A+ W
美式玉米巧達湯 Classic Corn Chowder
定價:380優惠價:79300 soap-diy.com / x# A! q2 t* o) ^% z- j6 m




返回列表 回頂端 回復 發帖