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左旋C ! 維他命C 叫左旋C對嗎?


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! K* u+ R& s' @ soap-diy.com 【聯合報/記者李名揚/報導】
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# V8 Z. n3 N: x) i5 y+ M6 N+ i6 B. J soap-diy.com 市面上有許多美容產品和健康食品,都標榜含有「左旋維他命C」,並強調左旋C比右旋C抗氧化、美白效果更好;維他命C是由6個碳原子、8個氫原子和6個氧原子組成的分子,左旋、右旋真的差那麼多嗎?
成功大學化工系教授劉瑞祥指出,「左旋維他命C」根本就是錯誤名詞,正確的名稱應為「左式右旋維他命C」;而且可以直接簡稱為「維他命C」,這種分子會出現四種結構,另外3種左式左旋、右式左旋、右式右旋的分子,雖然和維他命C一樣,都是C6H8O6,但沒有維他命C的功用,不能稱做維他命C。
左旋右旋 依偏振光判定 soap-diy.com 6 j* j/ s( H) t1 C1 a
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分子是由2個以上原子用「鍵」接在一起組成,包括C6H8O6在內的某些分子,之所以會有左式、右式的差異,是因為原子團和碳原子結合的位置不同所造成。
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8 [2 ^( m$ A! g! ]/ U soap-diy.com 1個碳原子有4個「鍵」,若1個分子中,某個碳原子的4個鍵,連接的原子團都不一樣,這個碳原子就稱為「不對稱碳」;在紙上畫分子結構時,若最下面的1個不對稱碳,左邊連接的原子團,比右邊的大,就叫做「左式」,維他命C就是這種分子(如下圖)。
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1 Z2 F) j( F6 \, U soap-diy.com 至於左旋、右旋,則要看分子溶液造成光線「偏振面」如何旋轉來判定;當一道光線直射眼睛,這道光其實是由很多平面狀的「線性偏振光」組合而成,這些偏振光的偏振面都垂直於人眼,可以想像成很多張紙直直朝眼睛射來,看起來就像許多線條。
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左式右式 屬鏡像異構物 soap-diy.com ; F: z) d2 |, F
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$ I" t$ E# R$ ~- j3 M soap-diy.com 若用旋光度計濾光,就可以只讓與地面呈某一個固定角度的光穿過,人眼看起來,就只剩許多條平行線,因為其他角度的線條都被濾掉了;這些平行線若在通過分子溶液時,全部一起順時針右旋,這種分子就是「右旋」。
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左右式和左右旋未必相關,劉瑞祥解釋,一個分子中可能有好幾個「不對稱碳」,「左式」只看最下面的一個,像C6H8O6有2個不對稱碳、4種排列方式,其中2種稱為「左式」,另2種為「右式」。每個左式分子都會和1個右式分子左右完全對稱,像左手掌和右手掌一樣,兩者互為「鏡像異構物」。 soap-diy.com 4 z" G- h- d$ K0 i3 V! [' S9 r) w
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在C6H8O6的4種分子中,只有「左式右旋」這種分子有完整的抗氧化、美白等保健效果,這種分子就是維他命C,所謂「左旋C」根本只是商業噱頭,讓「維他命C」聽起來較有科學味;市面上賣的左旋C,其實都是「左式右旋維他命C」,東西沒錯,只是用錯名稱 soap-diy.com 5 O$ x% H' I) @8 H0 P

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