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你吃對蔬菜了嗎?


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蔬菜百百款,聰明食用有訣竅! soap-diy.com . c* |# o  }. m0 Q
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+ A2 a6 ^% W1 C# X  l& ?: l' \/ m soap-diy.com 多吃蔬菜對身體有益,這是眾所周知的事情,但是哪些蔬菜對身體有哪些幫助,你知道嗎?健康的人要如何透過蔬菜維持健康?生病的人又該藉由哪些蔬菜攝取營養素以盡快康復?對養顏美容、預防文明病等,蔬菜扮演怎樣的角色?本書詳列大家熟悉、經常食用的蔬菜,介紹其成分、構造對身體的好處,例如番茄所含養分能促進消化、預防動脈硬化、消除疲勞,豐富的茄紅素還能使肌膚變好;高麗菜熱量低,有利瘦身,且能調節腸胃不適、預防癌症……。書中詳細的圖表說明之外,還有食譜教學,每一樣蔬菜都教導2道具功效的美味料理,健康飲食超簡單! soap-diy.com 8 h( [; `/ w" m

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介紹蔬菜
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果實類:番茄/青椒&甜椒/小黃瓜/茄子/苦瓜/秋葵/南瓜/酪梨/玉米/豌豆/豆類/毛豆/豆芽菜/節瓜
# x6 j2 }2 {! m* w, n8 S0 }2 O soap-diy.com 葉菜類:高麗菜/萵苣/白菜/油菜/菠菜/茼蒿/雪菜/芹菜/韭菜/長蔥/洋蔥/綠蘆筍/綠花椰菜/國王菜
* Y8 D# d  f7 N. C8 X! r4 U soap-diy.com 根莖類:胡蘿蔔/牛蒡/蓮藕/白蘿蔔/蕪菁/馬鈴薯/甘藷/青芋/山藥/大蒜/香菇
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! x, T; k0 |2 e soap-diy.com 本書特色 soap-diy.com + T1 i( Z8 _2 P2 b4 T! @" F8 t, Y
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將蔬菜分為三大類:果實類、葉菜類、根莖類,介紹常見蔬菜的品種、所含營養素、對身體的助益、盛產期、外觀構造,以及保存方式與料理方法。透過簡明易懂的圖文解說,瞭解各種蔬菜的特性與食用建議,讓你遠離疾病,愈吃愈健康! soap-diy.com + a" F1 B0 x8 f0 f3 q

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監修者簡介
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本橋登
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1940年出生。畢業於東北大學研究所藥學研究科。2006年3月以明治藥科大學教授身分退休後,自該年4月起,擔任該校顧問,2007年11月成為明治藥科大學理事。專攻以基因為主的癌症化學療法,而針對蔬菜水果等營養成分方面,也有很深的造詣。活躍於電視節目、雜誌等媒體。 soap-diy.com # }3 a* ~  e, X. x. I! l1 P. W

本書前言

談到「蔬菜」,各位讀者們的印象是什麼呢?「熱量低」、「含大量的維生素與礦物質」等等,應該大多數的人都抱持著「是有益身體健康的食物」這些印象吧。



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事實上,蔬菜除了熱量低、有益健康之外,更含有豐富的維生素、B胡蘿蔔素、花青素、食物酵素與礦物質等的「植物化學物質(Phytochemical)」。這個名詞或許您還不熟悉,所謂的「植物化學物質」,指的是植物所含三大營養素以外的所有成分。所以也包含了植物色素、芳香成分(精油)、辛味成分等。



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而「植物化學物質」當中,也具有可在人體內發揮抗氧化作用的成分。例如,提升免疫力、預防藉由細菌或病毒所引起的感染性疾病、抑制發炎、預防癌症,甚至具有治療疾病的功效。


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本書除了解說各種蔬菜的營養成分以及機能,同時也介紹哪種蔬菜針對哪些症狀有療效。還有蔬菜的挑選方式、各種蔬菜的料理等,也都登載於書中。


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只要本書對讀者的健康有益處,身為監修者的我將感到無比欣慰。

本橋登


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