返回列表 發帖

7色魔法蔬果:吃對顏色不生病!



. V3 {" Y* T1 V" w, X3 ^: D9 P+ a soap-diy.com soap-diy.com ! A1 t  |0 H4 `7 Y8 G: G
7色魔法蔬果:吃對顏色不生病!
' q, r# \( q! a% r' V0 W/ v" t& } soap-diy.com
; i: q- ~8 p* { soap-diy.com
! l" |, p6 w3 l, \  [5 v soap-diy.com
" u: _' l2 S% `- Q soap-diy.com
soap-diy.com " G4 b+ n; Y1 J9 S( Y( r
           soap-diy.com ) L  u; y1 J# l+ Y. k. Y' F% F3 [

* b) p( }+ L7 D( U soap-diy.com soap-diy.com 3 g. r! x9 {" v6 N& _
          
- ^( v" b7 l/ o' G5 i" J+ ^0 ^ soap-diy.com 優惠價:9216
) e- e2 y' Q2 ]: K  @6 j$ Y0 P soap-diy.com
2 }! ]! G7 z! [. O- b! |- M soap-diy.com
# }  E! v* ~4 o# Z# q; ~ soap-diy.com

3 u" O' h( d: W6 a* l soap-diy.com 蔬果最有價值的營養素,就在顏色裡! soap-diy.com 8 i# [* q; X" T) E  o8 @

' h5 N1 D* r! Y) r soap-diy.com
  ◎55種七色魔法蔬果,從保健功效到選購要點,提供完整解析! soap-diy.com 5 `2 t+ L- @/ h$ H- h7 x
  ◎70道繽紛蔬果食譜,從簡單調理到正式料理,給你絕佳建議!

$ X7 E* w6 ^" v soap-diy.com

7 X8 F5 R, ?. {0 w5 N soap-diy.com   茄紅素、花青素、葉黃素、兒茶素…… soap-diy.com : B. N4 h6 S$ ]  G+ b
  吃蔬果不只能補充食物纖維、維生素和礦物質, soap-diy.com 8 Q( b8 d1 g( d0 c: K, c
  更能有效攝取營養界的最新寵兒--「第七營養素」植化素!

& P4 I! p0 i' r- | soap-diy.com   
$ x# K" j& s5 V1 E) N5 I soap-diy.com
soap-diy.com , ]2 p$ `) [/ y" \
想要吃得健康,不僅要「天天蔬果五七九」,還要吃對「顏色」才行!
2 l: U& k% }7 |* H soap-diy.com soap-diy.com 2 q: ?# H$ I4 t! Y( Q2 `7 n5 }

' P5 J7 v/ h5 ^% Q3 i. C) A) Y5 j soap-diy.com   蔬果呈現的顏色是來自於內含的「植化素」(phytochemical),
) F8 L8 e& S1 J4 G3 M( h6 \- f4 V( u soap-diy.com   它能發揮強效的抗氧化作用,使人體免於老化和罹患慢性病、癌症的風險。
/ W1 D2 M* u+ G+ \! }! ]6 y soap-diy.com   對長期處於壓力之下,生活飲食皆失調的現代人而言,是不可或缺的營養成分; soap-diy.com " {* i* e7 g. l; n# A+ B% L) f0 ?
  而均衡攝取各色蔬果,就是最簡便、也最有效的日常保健法。

+ b- m2 s8 r0 i0 m8 z: _/ b5 M soap-diy.com   本書針對植化素形成的紅、橙、黃、綠、紫、黑、白七大色系,
% _  |! p6 L% O7 l. E soap-diy.com   針對各大色系中最具代表性的蔬果,進行詳細的營養成分和保健效果解析,
9 Q  @2 l. D! ?6 S6 K soap-diy.com   同時提供不同蔬果的選購及保存方法、最有效的攝取方式及簡易美味的料理食譜, soap-diy.com - H) Q. g5 i" D1 ~$ i
  幫助你檢視自己的健康需求,選對你該吃的顏色、補足你欠缺的營養, soap-diy.com 0 N% `' F1 O7 R
  讓充滿活力的魔法七色蔬果,為你創造元氣滿點的蔬食新生活!
soap-diy.com 0 c, \  U5 s& X2 j0 A% G  ]
   soap-diy.com ! n; U: F  [: w

soap-diy.com # M* W, l: `" f3 h* l
本書提供--
9 j% y& O: ]/ N5 }$ E soap-diy.com

/ e( C4 V3 J% U  k, M soap-diy.com   【最詳細的植化素功效解析】 soap-diy.com # f  q2 f8 b( Y2 F; k# u, X' Z8 N
  植化素除了具有強效的抗氧化作用,可以提高免疫力,對於預防癌症更有不容忽視的重要性!
0 z. U; l; ]& I3 M1 r soap-diy.com   【最完整的植化素種類介紹】
# _) ^, P. q+ n- A: l% e1 x soap-diy.com   紅色的茄紅素、黃色的葉黃素等……7大色系蔬果,12種植化素一次囊括,讓你健康絕不漏接! soap-diy.com % X, q5 e4 h7 r
  【最豐富的植化素健康料理】 soap-diy.com , X4 ]7 V9 U, a8 j+ t. v, i! t
  蔬果的應用千變萬化,只要依照各種植化素的特性,選擇最適合的料理手法,就能完整吸收!
. e3 y$ p$ j: I' \) W8 s  \4 {2 \: _3 x soap-diy.com   
; z0 u3 {2 j8 q0 O soap-diy.com
soap-diy.com & Y. T) f0 t6 h
七色魔法蔬果的植化素保健功效
soap-diy.com 3 u% R9 Y7 ?' H; x
soap-diy.com - {" A# E$ \. W6 N2 a
  【紅】
+ r, T" [1 ~5 R, ?  p soap-diy.com
  茄紅素
抗氧化作用、預防前列腺癌等 番茄、西瓜、葡萄柚等
6 y3 x9 c' R2 ^2 Z& j# {* J soap-diy.com   辣椒紅素預防癌症、增加良性膽固醇等 紅椒、辣椒等
* s2 N9 d( y; y2 `4 D) S) i soap-diy.com
  【橙】
% [. S* r2 n5 a! C soap-diy.com
  維他命A原
抗氧化作用、調整膽固醇等 南瓜、紅蘿蔔、橘子等 soap-diy.com , w( c7 j: h- ^+ Z3 n" R! t+ d
  玉米黃素預防老年視力衰退、乳癌等 木瓜、芒果等 soap-diy.com + R+ d5 B9 I# N$ V7 P" ^  @
  【黃】
. I5 S; z, E( i2 ] soap-diy.com        類黃酮預防高血壓、防止過敏等 洋蔥、檸檬、柑橘類等
. }+ R( ]6 d* X* d2 }8 e soap-diy.com   葉黃素預防乳癌、結腸癌等 玉米、菊花、黃金奇異果
4 X! {7 c1 `$ ?: C! g4 W( h soap-diy.com   【綠】 soap-diy.com ; \- `3 w& ~( L. y) n
  葉綠素調整膽固醇等 菠菜、山麻、明日葉、韭菜等 soap-diy.com 3 Z1 I5 ~9 b' Y8 T
  【紫】
* Z2 P4 k- R2 \4 f! _' [" h. t soap-diy.com   花青素預防老年視力衰退、保護肝功能等 茄子、紅紫蘇、菊苣、莓類等
  X# [, N( r9 g  B/ n9 [ soap-diy.com
  【黑】 soap-diy.com % y" {5 q' C; ^6 b3 A. I
  綠原酸:
調整血壓、調整血糖、瘦身效果等 牛蒡、雪蓮果、馬鈴薯等
* }8 W9 J5 S0 _& s% ]$ S soap-diy.com   兒茶素:預防癌症、調整膽固醇、瘦身效果等 綠茶、柿子、紅酒等
/ _% C& q* O9 `: O# ]% j soap-diy.com   【白】 soap-diy.com 4 b  a# [" J5 }) n" r
  異硫氰酸鹽:防治幽門桿菌、保持血液清澈等 高麗菜、白蘿蔔、山葵等
& P- T0 v+ W/ m# | soap-diy.com   二丙烯基硫化物:預防胃癌、大腸癌等 洋蔥、大蒜等香辛植物
soap-diy.com ; H: r6 r7 `* j, ^/ k3 {

soap-diy.com 3 `( t0 ~+ K  M3 N6 h
監修者簡介
4 w$ V, U' k# `- Z; G7 H: [ soap-diy.com

* {; M8 ]) }+ ?& Y% j8 k soap-diy.com 中村丁次 soap-diy.com * d7 [6 b6 P- y3 o! @
soap-diy.com 1 ?1 d/ P. n5 {9 y7 b) v
soap-diy.com 9 @5 U3 @  s+ o' [" W7 w8 [
  神奈川縣立保健福利大學教授,德島大學醫學院營養學系畢業,東京大學醫學院醫學博士。曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部長、內科講師,2003年接任神奈川縣立保健福利大學教授,2007年任系主任。目前兼任日本臨床營養學會理事、財團法人日本營養士會會長等,活躍於日本國內外。 soap-diy.com & [3 d& H2 |1 V3 K0 k5 v* `
soap-diy.com " h/ v: k8 M2 i( y) g
soap-diy.com % C% R: G0 h, g$ R0 b3 u; ^
  著有《飲食治療、預防醫學事典》(暫譯)、《健康營養聖典》(大樹林)、《營養飲食療法必備》(暫譯)、《七色魔法蔬果--吃對顏色不生病!》等。 soap-diy.com 0 c) b7 ]. E' m" G0 |

soap-diy.com ( }5 z$ ]( Z/ R
譯者簡介 soap-diy.com 8 j" ~3 N9 r+ Q* G( `/ G6 I9 o

4 u. l3 Z# ?- |8 P9 S4 _ soap-diy.com 葉韋利 Lica Yeh
) r. N( K' }( x3 B- J6 B1 f; v% z soap-diy.com soap-diy.com ! `* y* ]; _. H  M8 d$ R

" X" b" W) t: }* ^ soap-diy.com   1974年生。專職譯者。
5 a, F7 l3 U% p  i4 O3 w soap-diy.com   享受平凡充實的敲鍵盤生活,以及翻譯實用書時自告奮勇活體實驗的樂趣。 soap-diy.com - C6 b2 c* W3 h2 Z' Z, ~
  普遍熱愛各類蔬菜,包括傳說顧人怨的茄子、紅蘿蔔、苦瓜等。
! n+ X  U2 `$ S& ?& Y/ s7 f soap-diy.com

# u# }" n# _* M& p) q- r* i soap-diy.com §內文1 soap-diy.com 4 f4 V7 U1 I: P. ^; D1 y
soap-diy.com 9 x! |9 e! N6 K+ ~+ J
soap-diy.com   X: x  S" B% n' ~2 E3 l. u
蔬果是健康飲食的關鍵
; O: M/ e% e& a! | soap-diy.com
提到黃綠色蔬菜的代表,就會想到菠菜。菠菜的胡蘿蔔素含量不但在諸多蔬菜中數一數二,同時還富含維生素、礦物質、食物纖維等,吃了之後好像就會湧現一股力量,菠菜就是一種這麼有活力的蔬菜。
& R6 C/ O, l5 S5 h soap-diy.com
1 F9 J# h, g% W8 h6 N9 }- b! x soap-diy.com 菠菜的顏色是鮮豔的綠色。蔬菜所呈現的顏色是因所含的色素成分而定,對人體健康相當重要。當然,不僅是菠菜,其他各類蔬菜和水果,對於壓力、不規律飲食、生活環境所引發各種疾病的預防效果,近來也頗受關注。 soap-diy.com - r( z- h! A9 N; Q3 e' G
soap-diy.com 6 a: M1 r# r$ U9 c* M( ], Z
想要預防疾病、維持健康,最重要的就是先檢視飲食習慣。蔬果在其中扮演的角色非常關鍵,不單是因為它的營養成分及功效,還包括它的顏色、香氣及口感。
/ Y: C+ Z( O; @( d soap-diy.com soap-diy.com $ G' X0 s* y2 t2 Z; z5 A; D
本書將以蔬菜的顏色為重點主題,來介紹生活中常見的蔬果。希望藉由閱讀本書,能引發大家思考目前自己所需的蔬菜顏色,進而在每天的日常飲食中,養成主動攝取蔬果的習慣。 soap-diy.com   G) Q$ X" T. u+ l, \" _" ]

2 A% @5 t6 o$ j6 o: U" l' X soap-diy.com 七色蔬果的秘密——植化素?
# Z+ ~% b% w& ^4 t6 G) s soap-diy.com
蔬菜所呈現的顏色來自於內含的「植化素」,英文是「phytochemical」,取自希臘文中代表植物的「phyto」和表示化學物質的「chemical」,指的是蔬菜水果中所含有的一種機能成分。 soap-diy.com * n3 G1 I% h5 @$ @- K' T
soap-diy.com $ K6 ^9 y4 }: t# Q* z% b
人類不可或缺的五大營養素有碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素以及礦物質,食物纖維則被稱為第六種,而近年來受矚目的植化素則有「第七營養素」之稱。植化素大多表現為蔬果的顏色、刺激味道、香氣等,據說數量約有一萬種,相關的知識目前還在研究中。
! P; @7 l- d5 V( Y9 \ soap-diy.com
2 S- G" \. ^; Y6 y- w/ c3 F soap-diy.com 在壓力、生活不規律,以及紫外線等影響下,我們的身體每天都會產生氧化作用。據說這會讓身體生鏽,也是造成生活習慣病、癌症及老化的原因。
( S% Q7 j! c1 @+ G  z4 x# n- x soap-diy.com soap-diy.com . S/ Y  H8 R: w
當然,我們體內也有對抗活性氧的抗氧化物質,但因為人類壽命愈來愈長,壓力等外在因素過多,體內的抗氧化物質根本不足。 soap-diy.com ) Q( _1 I7 f/ S* h/ `1 ]
soap-diy.com & b" S; k9 X' J  u3 f% b
於是,蔬果中的植化素便逐漸受到矚目,甚至成為防癌的最新研究目標之一。因為它能去除體內的活性氧,提高免疫力,使身體更強壯,不容易生病。對於生活在容易產生活性氧環境中的現代人而言,植化素可說是不可或缺的營養成分。
2 q7 {; q( y( E soap-diy.com
' Z, O5 b+ o: y0 A+ N- X' y) D4 g soap-diy.com
" A3 E' [9 J% W( O3 q* E8 b soap-diy.com
soap-diy.com 6 r# h0 r; d- C* v& J( q
Chapter 1 蔬果的潛在功效
; R9 s# m+ g3 Y7 [5 C soap-diy.com
◎蔬果的顏色蘊含能量 soap-diy.com   |+ }; J% W* D, T0 Z, |, p
◎七色蔬果的祕密--「植化素」? soap-diy.com " a# {" j! u1 W
◎人體所需的蔬果營養 soap-diy.com - i; E; C4 \( g+ R# @
◎蔬果用「吃」的最營養 soap-diy.com 7 x  v  ]9 B( C' m- m
◎知道更多蔬果祕密--本書使用方法
8 ^2 F; Z  o, i7 I: W5 y; Z7 w$ F' Q soap-diy.com soap-diy.com . Q# E4 e9 o% ^( e. W! y/ N

soap-diy.com 7 b. P. A& ]- F: ^* L! d
Column 中醫主張的蔬果功效 soap-diy.com 3 M$ j: o- l/ z: E; ?9 {* m* J

3 ?3 v! ]. z9 f) x soap-diy.com

0 U' d$ J" k) l soap-diy.com
Chpater 2 七色蔬果的魔法植化素
9 K2 w3 W! o; P% Y' B  n4 |* ] soap-diy.com
◎紅色系植化素 soap-diy.com 1 I5 P; |  ^! o. s! `
番茄∕西瓜∕葡萄柚(紅肉品種)∕甜椒∕辣椒
/ a- b, X: H; i9 f7 G/ [ soap-diy.com ◎橙色系植化素
3 @$ A0 t  A' V$ @! ]3 | soap-diy.com 南瓜∕胡蘿蔔∕芒果∕柑橘∕哈密瓜(紅肉品種)
$ U# E9 @5 ?) i* _ soap-diy.com ◎黃色系植化素
/ l& e( h4 R/ T2 G) A soap-diy.com 洋蔥∕檸檬∕玉米∕黃金奇異果∕菊花 soap-diy.com * `1 _+ u' P$ D0 o! l; H
◎綠色系植化素
( ^8 A0 N( J+ A# d soap-diy.com 山麻∕明日葉∕春菊∕青花菜∕秋葵
$ {1 P' I$ p: h6 {0 Y# J" h! h- ]* k soap-diy.com ◎紫色系植化素
/ f- M0 o% |: X- C soap-diy.com 茄子∕紅菊苣∕莓類∕紅紫蘇∕黑豆
# \. V% j# Z! k soap-diy.com ◎黑色系植化素 soap-diy.com 1 A" h, W* A  o
牛蒡∕雪蓮果∕馬鈴薯∕茶葉∕香蕉 soap-diy.com   l& f4 ~- B7 h4 o$ y
◎白色系植化素
# V/ n$ l* Y' c0 }! V8 O soap-diy.com 高麗菜∕芽菜類∕蘿蔔∕蔥∕大蒜
" N: t1 O8 C* t soap-diy.com soap-diy.com : B9 u0 a- \1 o$ @; {


; @) g: U) P1 g/ X9 \ soap-diy.com Column 外食族要留意蔬菜攝取量
9 \( Y; m$ [' R  n: T: x* H+ r soap-diy.com
/ z' `  `! N+ k, o/ ?+ T3 T soap-diy.com

3 y/ @- |. ?0 h) [3 D2 B. e; P soap-diy.com Chapter 3 多吃多健康的優質蔬果 soap-diy.com 3 X% w/ v/ e6 r2 I
◎不含植化素的營養蔬果
$ Z8 k7 s% f7 f! j+ T soap-diy.com 蘆筍∕酪梨∕岡羊栖菜∕蕪菁∕菇類∕小松菜∕甘藷∕薑 soap-diy.com . E* h: f" M1 B( e! l* o
芹菜∕蘿蔔或蕪菁葉∕青江菜∕冬瓜∕梨子∕山苦瓜 soap-diy.com 7 M6 s* J& ~/ L
韭菜∕白菜∕歐芹∕青椒∕葡萄∕蘋果 soap-diy.com 7 U, t+ x" ^% S7 r9 n! A

& |, P' Z, y1 O0 } soap-diy.com
soap-diy.com * {8 O+ l/ L- P- U7 }0 j
Column 聰明攝取蔬果,不能光靠有機
soap-diy.com ( S* n3 }0 s, U) b! _0 t- c& A

, ~8 t. g; g) R5 b/ A soap-diy.com
soap-diy.com 3 E3 |. ^5 C* H7 ?7 `- D% }5 B
Chapter 4 打造健康蔬食生活
! J3 d* r% i4 v$ }, n7 M: P0 J7 a soap-diy.com
◎蔬果和保健、防病的關係
- D9 n/ M5 G$ N( x soap-diy.com ◎健康攝取蔬果的注意事項
" r2 U# \5 p& j/ X0 e6 S' Z  g& H soap-diy.com ◎七色蔬果每日輕鬆吃
" V7 x8 s. r: Z' ^4 { soap-diy.com ◎活用常備食材,七色蔬果簡單上桌
9 y; z2 O# F, c; y& Y soap-diy.com ◎七色蔬果應用食譜
$ I8 \( f; Y7 {- c+ P( x5 c( l6 ` soap-diy.com

- p- }! c- M& T- r soap-diy.com 附錄
. [+ @4 T6 U8 r3 K# P5 O soap-diy.com
◎常見加工食材
4 |; j; P6 I" e9 h soap-diy.com ◎本書列舉主要功效、症狀之用語解說
' B8 a2 B" @! T) s7 S soap-diy.com

2 A% m) F+ r) K4 S: [3 Z soap-diy.com
9 m8 i" c9 ~% v1 Y- Z0 {7 S soap-diy.com 內容圖片由博客來網路書店提供轉載
& {, u. N8 o0 ^; L1 H/ h  p soap-diy.com
4 }  [+ k" `3 {# ^" ] soap-diy.com

 




返回列表 回頂端 回復 發帖